Indiana Tribüne, Volume 28, Number 262, Indianapolis, Marion County, 27 June 1905 — Page 8

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V Jndiana Tribüne, 27. Juni 1803.

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Wetterbericht. Mr 24 Stunden endend 7 Utz Msrgkns. 23. Juni. Washington. 27. Juni. Für Jndiana : Schön heute Nacht und am Mittwoch. L o c a l-W etterberich t. Theilweise bewölkt, langsam steigende Te mperatur heute Nacht und am Mittwoch.

Thermometersiand. tzöchne Temperatur 78 Grad Niedrigste Temperatur 54 W. T. B l y t h e, Sections'Director. Verhaftungen ans dem Fair Grunde. Auf Veranlaffung des Gouverneurs begab sich gestern Nachmittag Shsriff Saurber mit 11 Deputy'SherissS nach dem StaatSFairgrunde und nahm dort 8 Vookmaker" fest. Alle wurden sofort vor den Friedensrichter Ben White von Broad Ripple gebracht, der im AdministrationSgedaude in solchen Füllen zu Gericht fitzt. Alle Verhafteten stellten für ihr Ecscheinen am 10. Juli 50 Bürgschaft. Einem Vertreter der Preffe gegenüber sagte Herr Blair daß die Racing Association das VerZaufen sogenannter Pools nicht erlaube, um sich selber zu bereichern, sondern nur um das Intereffe an den Wettrennen rege zu hatten, da dasselbe auch das Interesse der Züchter rege halte. Die Verhafteten gaben ihre Namen als Joseph MarkS, I. H. New, John Carr, Claude JoneS, Allen Ball, Henry PhillippS, Horace Franckie und John Taylor an. Wm. Helt, Samuel R. Pierson und W. Blair, der Präsident der Racing Association ftellten die Bürgschaften. Polizisten waren keine auf dem AuSftellungSplatze, da die AuSftellungSBehörden ihre eigenen Wächt? aden. In Bizg auf die Verhaftungen fanden übrigens kleine Vorspiele statt. Der Gouverneur hatte den Stadt- und County-Behörden gestern vor der Zeit die Gesetzesklauseln zugesandt, welche auf die bei solchen Gelegenheiten abzuschließenden Wetten Bezug haben. Die Stadtbehörden antworteten aber, daß sie dort kein Recht Hütte, da eben die Fair Association" ihre eigenen Sicherheitswüchter anstellte, und so zog denn der Sheriff hinaus. Die Wettrennen wurden übrigens von Tausenden besucht, und eS scheint, alS ob die diesjährigen Rennen, die Renr.n der Vorjahre weit übertreffen werden. otttted L eukhardi, ..Die gemüthliche Hl Ecke Rodle undMarket Str. Fischsang mit Sindernisse. Orville Lowry, 1213 College Ave., und Hamilton Drummond, 1216 Ash land Ave., die seit Samstag aus den Elterwohnungen vermißt waren, wurden in Richmond, Ind. Aufgefunden und durch ihre resp. Vüter nach hter zurückgeholt. Die Jungen hatten ge rade ihre Schule durchgemacht und dann zum Entschlüsse gekommen, sich während der Sommermonate durch Fischfang zu ernähren. Als man sie tn Richmond aufgriff, hatten die Jungen genügend Angelgerüthe im Besitze, eine kleine Armee zu verfolgen. In der hier anberaumten Ber sammlung der Un.n Barbiere wird höchstwahrscheinlich der Vorschlag zur Debatte gebracht werden, die Union Shops in den GeschüftSdiftrilten der Stadt an Sonntagen offen zu halten. Grundeigenthums - Ueb.rtragungen. Bridget Welsh an Eugene M. Wil. son, Lot 5, Wright's Dennison Park Addition, 37 bei 130 Fuß. verbessert, Oftseite von Illinois Str., südlich von 28 Straße. $3500. John W. Williams (durch den Eheriff) an die Railroad 9)1 enV Building Association. Lots 10 bis V, John son'S Addition, West JnUl.napoliS. 150 bei 128 Fuß, verbessert. Nordoft. Ecke von Sheffield Ave. und Miller. Straße, $1886.97. Charley P. Medöker an Mar M. Burtel. Lot 16, Rain'S Subdivifion. Haughville. 34 bei 153 Fuß, verbefsert, westliche Seite der BiSmarck Ave., nördlich von Mtchigan Str.. $1000. Die beste 5 Cmt Eigarre in der Stadt, Mucho's .LongfeUow-.

Für die Küche Rother Rübensalat mit Hering. Zehn dunkle, rothe Rüben von der kleinen zarten Art werden in Wasser weich gekocht, ebenso zwei kleine Sellerieknollen. Beides schält man, schneidet es in feine Scheiben, vermischt diese mit einem gewässerten, entgräteten und in Würfel geschnittenen Hering und macht den Salat mög lichst warm mit Oel. Pfeffer. Salz und Essig nach Geschmack an. Vor dem Auftragen muß er gut auskühlen. Gedämpfte Lammbrust. Die Brust wird sorgfältig gehäutet, in siedendem Wasser blanchirt, abgekühlt und zum Ablaufen gestellt. Dann belegt man sie mit dünnen, von der weißen Haut und den Kernen befreiten Citronenscheiben, bedeckt sie recht dicht mit feinen Spcckschnitten, legt das Fleisch in die Kasserolle, deren Boden gleichfalls mit Speckscheiben belegt ist. gießt etwas leichte Brühe oder Wasser darüber und läfet das Fleisch langsam weich dämpfen, wobei es hin und wieder mit der Brühe begossen wird. Die Sauce wird abgeschmeckt, im Nothfall mit etwas Krastmehl seimig gekocht und über der in Sclieiben geschnittenen Lammbrust angerichtet. Kaiserrollen. 3 Pfund schieres, zartes Ochsenfleisch wird in große dünne Scheiben geschnitten, auf jedes Stiles eine dünne Scheibe Speck und eine Scheibe roher Schinken gelegt, dieses fest zusammengerollt und mit Haden zugebunden. Man würzt das Fleisch mit etwas Pfeffer, läßt etwas Butter braun werden, bräunt die Rollen auf allen Seiten an, gibt Vx Quart sauren Rahm dazu und schmort die Rollen fest zugedeckt im Schmortopf eine Stunde. Sodann wird das Fleisch herausgenommen und die Fäden abgelöst, wobeidie Rouladen ihre Form behalten müssen. Schmorbraten mit Wurstch e n, fein. (Für 6 Personen; drei Stunden.) Ein schönes Stück Rinderschmorbraten wird gut geklopft, mit dem Quirlstil oder Messer hin u d wieder Löcher hineingestochen und in diese je ein Stückchen Frankfurter oder Wiener Würstchen gestopft. Nun legt man das Fleisch in eine von den Knochen und den Abfällen 'desselben gekochte, leichte Brühe, fügt geschnittenes Wurzelwerk und eine dicke, in Mehl gehüllte Schwarzbrotrinde dazu und läßt es unter öfterem Begießen und Umwenden gar dämpfen. Kurz vor vollständigem Weichwerden wird ein bis zwei Glas Rothwein dazu gegossen. Die Sauce wird durch ein Sieb gerührt, gut abgeschmeckt, mit zehn bis zwölf Tropfen Maggiwürze verfeinert und zum Braten gereicht; passende Beigabe Makkaroni SchweinefleischmitMohrrübenundKlötzen. 2 Pfund Schweinefleisch brät man langsam auf allen Seiten schön braun an. Unterdessen putzt und schneidet man Mohrrüben in Streifen, macht Kar:offelklöße von rohen und gekochten Kartoffeln, ungefähr in der Größe eines ikU nen Eies. Dann legt man das Fleisch in eine tiefe Pfanne, gibt eine Lage Mohrrüben darauf, salzt und pfeffert, dann kommt eine Lage Kartoffelklöße, hierauf wieder Mohrrüben und so fort, bis die Pfanne gefüllt ist; die letzte Lage müssen jedoch Mohrrüben sein. Gießt dann 1 Quart kochendes Wasser oder Fleischbrühe dazu, deckt die Pfanne zu und läßt das Gericht IY2 2 Stunden gar dünsten. Vroiled Steak. Man wählt ein Steak bis zu 1 Zoll dick, entfernt meist alles Fett, bestreicht das Fleisch mit geschmolzener Butter, legt es auf einen heißen Rost und laß es 10 bis 12 Minuten rösten und wendet es wäbrend der Zeit drei Mal um. Die gei aue Zeit zum Rösten kann nicht angegeben werden, da es ganz davon abhängt, wie stark das Feuer und wie dick das Fleisch ist. Ein gii grillirtes Steak muß auswendig braut und inwendig roh sein. Während des Röstens darf man nicht mit eir Gabel in das Fleisch stecken und nicht eher schneiden, als bis es auf der Tafel ist, sonst läuft der Saft aus und daZ Steak verliert dadurch seine beste Eigenschaft. Ob das Steak gar ist, läßt sich daran erkennen, daß man mit dem Finger auf das Fleisch drückt, fühlt es sich ziemlich fest an, so ist es recht und das Steak kann sofort vom Feuer genommen werden, ist es sehr fest, so ist das Fleisch zu gar, fühlt es sich weich an, so ist es noch nicht gar genug; dies erfordert einige Uebung, kann aber leicht gelernt werden. S ch w a r z s a u e r. Ein sauber gereinigtes Gänseklein Kopf, Hals, Flügel, Magen, Herz, Füße und Drme (die um die Füße gewickelt werden) ?ocht man in Salzwasser mit einer großen, in dicke Scheiben geschnittenen Zwiebel und einigen Blättchen Majoran weich. Gleichzeitig wird in einem zweiten Topf etwa 1 Pfund Backobst, unter dem Pflaumen und Kirschen nicht fehlen dürfen, mit Wasser und etwas Zucker, sowie einem Stückchen getrockneter Apfelsinenschale und ein wenig Zimmt gar gekocht. Das Backobst darf aber keine lange Brühe haben. Nunmehr werden die Gänsekleinstücke aus der Brühe genommen, diese durchgeseiht und mit dem Vackobst, sowie dem in Essig aufgefangenen Blut der Gans vermischt, worauf man alles zusammen aufkochen läßt und mit ganz wenig Weizenmehl, das mit kaltem Wasser verquirlt ist, legirt.

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inmrn Jndiana'S größte Dr? GoodS Händler. Kriminalgkricht. Unter der Anklage, Geld unter falfchen Vorspiegelungen erhalten zu haben, und der Verausgabung eines gefälfchtenCheck? wurde gesternEd.Burokie dem Kriminalricyter Alford vorgeführt. Nach der Auswahl der Geschworenen begannen die Verhandlungen, welche heute fortgesetzt werden. Walter Schafley wurde gestern dem Kriminalrichter Alford unter den An--klagen böswilligen Betretens fremden Eigenthums, sowie deS GroßdiebftahlS und der Hehlerei vorgeführt. Er bekannte sich deS ersteren Vergehens schul big und erhielt $1 Strafe nebst Kosten u:b 60 Tage Arbeitshaus zudiktirt. In l, i zweiten Anklage wurden die Aussagen zu Protokoll genommen und der Richter behielt sich seine Entscheidung vor. Weiblicher Räuberführ e r. Dem Gerichte Rann in Untersteiermark wurde eine Verbrccherbande von 21 Personen eingeliefert, deren Haupt eine alte, auf Krücken sich fortschleppende Frau war. Tie letzte Unthat dieser Bande war ein Raubmord an zwei Frauen, die sammt ihrer Bebau kung rerbrannt wurden. Zevdäciitiso ierlru,rfr. Bekannter: Wo haben Sie denn das hübsche Vogelnest her?" Jäger: Das habe ich auf der gestrigen Wildschweinjaad erwischt." Politische Ankundiguugen. N)m. Kaiser, empfiehlt sich den Stimmgebern der Stadt Indianapolis als Kandidat für Ttadt.Clerk. Unterworfn der Entscheidung der republi tonischen NominationS-Convention. Zohn eidenreich, ..Der Florist", Ecke Applegate und Iowa Straße, empfiehlt sich den Stimmgebern der 13. Ward al andidat für Stadtrath, Unterworfen der Entscheidung der demokra tischen NominationS Convention. Michael Vinci, CommisflonS - Händler, 122 Süd Delamare Straße, empfiehlt sich den Stimmgebern der Uten Ward als Kandidat .sür den tadtrath für diese Ward. Unterworfen der Entschei dung der demokratischen Nomin ationö'Kon vention. Kleine Anzeigen... 3u verkaufen ! Wohnhau an der Nordwift Ecke Davidson undRichigan Strafe. Rachzusragen 504 Lord Pine Straße. Wtf.M In einem kleinen grünen Leder Brrlvrr tui. einen Tiamant Busenknops. am Samstag Abend im Germania Park oder aus der Retoursahrt in der Ear bi Carlklon Flat, 147 West Pratt. ute Belohnung sär die Zurückerftattung des Diamanten. P, , ewiiton. Earleton Flat 10 New Phone 3979. esubt ! in krustiger rocery Tlerk. guter Lohn kichere Stellung, Nachzusragen in der kxpedi. tio.i d,esks Blattes. !tellsuch : Gin junge deutsche VSdchen V wünscht Stelle al NladermSdche. Zu ersragen in der Osftc diese Slatte ? Umm tut Geld ,n verleih, , trgenv noem B.tr j 'Ht 5 di Prozent. American Home Bnyiog Co., Lombard Sbaud. & ausvrti fg, ,54 Icr Farm. $300. Leichte Zahl. vedinaungeni M,neraivao. Dtnkewalter, Spencer, Ind. Skschif-SklßnhkU : SS3S--der Vertauschen int schaste proknren Si THE BUSINESS EXCHANGE St 61. MtzaU) ebaude ordbsUich, Wartet Strafet und irrte,

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