Indiana Tribüne, Volume 28, Number 96, Indianapolis, Marion County, 13 December 1904 — Page 8

Jndiana Tribüne, 13 Dezember iwn

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WeihnächtS-Geback.

Dem Wunsche vieler deutsch-ameri-kanischer Hausfrauen entsprechend, haden wir von bewährter Stelle die fol genden Anweisungen zur Herstellung echt deutschen WeihnachtS-Gedäcks er langt : Weihnachtsstollen: Dreiviertel Quart warme Milch, ein Pfund Butter, je ein halbes Pfund ofinen und Corin then, 21 Unzen Hefe, i Pfd. Zucker, etwas Muskatnüsse, fein geschnittenen Citronat, i Pfd. süße, auch einige dit tere Mandeln, enthäutet und fein ge schnitten, werden mit so viel Mehl, als man zu einem lockeren Teige braucht, der nicht an den Fingern klebt, ver mengt. Zum Bestreichen nimmt man etwas geschmolzene Butter, Zucker .und Mandeln. Das Mehl auf der Butter wird an einen warmen Ort gestellt. Corinthen und Rosinen werden im Ofen erwärmt. Nachdem man die warme Milch in die Mitte des Mehles gegossen und die mit Branntwein angerührte Hefe dazu gethan hat, wird der Teig mit der Butter durchgearbeitet, Rosinen etc. folgen zuletzt. Der Teig wird dann' an einen war mm Ort gestellt, wobei man darauf achten muß, daß ja die Wärme nicht abgeschwächt wird, da sonst der schwere Teig nicht geht, und dann in Brode geformt. Diese werden der Länge nach mit Kerben versehen, mit geschmolzener Butter bestrichen, mit Mandeln bestreut und gebacken. Wenn der Stollen aus dem Ofen kommt, wird er abermals mit Buttar bestrichen und dick . mit Zucker bestreut. Braune' Lebkuchen: Zwei Pfund Syrup läßt man durch Erwärmen auf dem Ofen dünn werden, thut dann ein Viertel Pfund ausgewaschene Butter, ebenso viel Zucker und grob gestoßene Mandeln hinzu, ferner je einen Thee löffel voll Zimmt und Nelken, die abriebene Schale einer Zitrone und etwas Kardemom. Dann nimmt man die Schale oder den Topf vom Feuer, rührt 2 Pfund Mehl hinein und knetet. wenn der Teig abgekühlt ist, einen Eß' lössel voll in Milch aufgelöster Pott asche oder SaleratuS hinein. Man sticht dann die Kuchen aus und bestreicht sie nach dem Backen mit Zuckerguß. AniSkuchen: Fünf Eier undzwei Tassen Zucker müssen sehr gut zusammengeschlagen werden, worauf man drei Tassen Mehl, einen gehäuften Theelöffel Backpulver und einen Theelössel AniSsamen hineinrührt. Vom Teige setzt man mit einen Theelöffel kleine Häufchen aus ein Blech und. bäckt sie bei gutem Feuer gar. Weißer Nürnberger Lebkuchen: Ein Pfund Mehl, ebenso viel Zucker und ebenso viel geschnittene, im Ofen weiß geröstete Mandeln, 8 Eier, 2z Unzen verzuckerte Pomeranzenschale, ebensoviel Citronat, beides klein geschnitten, i Unze Zimmet, je halb so viel Nelken und Kardemom. Unze in etwas Ro senwaffer oder Milch aufgelöste Potasche. Die Eier werden stark geschlagen und mit dem Zucker und Gewürz eine Viertelstunde lang gerührt und in diese Mischung wird dann das Mehl lnit der Potasche nach dnd nach hineingerührt, zuletzt die Mandeln. Vorher schneidet man kartenblättergroße Untere lagen, streicht die Masse darauf und läßt sie auf einem Blech bei mäßiger Hitze gar werden. Springerle: Ein schwaches Pfund Zucker wird mit 5 großen Eigelb, etwas ganz feiner Citronenschale eine .Stunde lang gerührt; hernach- der Schnee von den Eiern leicht eingemengt, ein Pfund Mehl nebst etwa? Pottasche darein ge rührt, aufgewürzt, ausgemellt und auf dem Modell abgedrückt, über Nacht auf ein Brett gelegt, das Blech bestrichen, mit Anis bestreut, die Springerle auf gelegt und bei ganz geringer Wärme im Ofen gebacken. Fruchtkuchen: Sieben Eier, dasGelbe und das Weiße für sich geschlagen, eine Tasse Zucker, eine Tasse Butter, z Tasse Molasse mit einem halben Thee lössel Backsoda vermischt, ein halbes Pfund Zitronat, ein Pfund Rosinen und ein Pfund Korinten, ein Pfund gehackte Mandeln, je einen Eßlöffelvoll Muskatnuß und Zimmet, einen halben Eßlöffel Nelken, ein Quart gesiebtes Mehl. DaS Eiweiß füge man zuletzt hinzu. Der Kuchen muß zwei Stun den backen. . Schöne blühende Blumen, Palmen, ffarren u s. w für Weihnachtsgeschenke bei H. W. ieman, ffl?rist, Ecke Saft und MorriS Str.

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