Indiana Tribüne, Volume 27, Number 307, Indianapolis, Marion County, 18 August 1904 — Page 6

Iüdiana Tribü,le. 18. August 1904.

Jetzt.

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Europäische Nachrichten.

Provinz SchLeswig-Kokstein. A l t o n a. Auf entsetzliche Weise ist der Artist Haitinann in seinem Hause in derLerchenstraße verunglückt. Er wollte demnächst als (bmlcuenran rer öffentlich auftreten und übte sich an einem Apparat, der in seinem Hause aufgestellt war. Dabei stürzte er aus dem Apparat heraus, zerschlug sich den Kopf und trug am unterlelbe schwere Verletzungen davon. Einfeld (Aordholm). Ein bei dem Hufner Stange in Dienst stehender Arbeiter Namens Schierwandt drang in die Kammer eines DienstMädchens, seiner früheren Braut, und gab drei Nevolverschüsse auf diese ab. weil sie ibn abqewlesen hatte. Glualicherweise konnte das Mädchen den Revolver zur Seite schlagen, so daß die Scküsse fehl qinqen. Als die Mitbewohner des Hauses herbeieilten und dle von Schlerwandt von innen verriegelte Thür öffneten, schoß derselbe sich eine Kugel in den Unterleib. Er sank bewußtlos zusammen und starb nach kurzer Zeit. Helde. Auf dem Hosplatze des Gastwirths G. Haupt in der Süderstraße schössen mehrere Schulknaben mit einem Teschin. Der zehnjährige Sohn der Wittwe Burmähl hielt das Teschin in der Hano, als der Schuß vorzeitig losging und die Kugel dem dabei stehenden Lehrling des Uhrmachers Burose, Jessen aus Kronprinzenkoog, hinterm Ohr in den Kopf drang. Die Wunde lst gesahrllch. Kiel. Pastor Mau beging sein LZjähriges Ortsjubiläum. Er ist hier geboren, wo sein Vater univerntatsProfessor war. Vor seiner hiesigen Anstellung war er Pastor m Meldorf und Rellingen. Lauenburg (Elbe). Die F. Stehr'sche Kalkbrennerei brannte total nieder. L i n d a u n i s. Die Eheleute Schuhmachermeister Peter Jörnsen und Frau feierten trre goldene Hochzeit. Jörnsen ist ein alter Kämpfer von 1848 51 und hat die meisten Schlachten mitgemacht. Dem Jubelpaare wurden zahlreiche Ehrenbezeugungen zu Theil. Plnneberg. Letztens entlud sich über die hiesige Gegend ein ziemlich heftiges Gewitter. In Egenbüttel traf der Blitzstrahl das Gewese des Hofbesitzers Fr. Hatze und äscherte die sämmtlichen Gebäude, Wohnhaus, Viehhaus und zwei Scheunen bls auf den Grund ein. Uphusumfeld. Hier ertrank der 13jährige Sohn des Schuhmachers Jane Johannsen beim Baden. Der Vater erhielt die Trauerbotschaft auf dem Feuerwehrfeste in Leck. Provinz gcf)rcsicn. B r e s l a u. Der in den weitesten Kreisen den meisten älteren Breslauern als Unikum bekannte Tripke Koarle" in PLpelwitz, Schmicdegasse 30, beging mit seiner Ehefrau das Fest der goldenen Hochzeit. Tripke. ist am 5. April 1820 auf dem Elbing geboren. In einem Gebüsch in der Nähe crnes Getreidefeldes bei Brockau wurde eine männliche Leiche gefunden, die erhebliche Verletzungen am Kopfe, am rechten Arme und Unterleib aufwies. Der Entseelte durfte nach Alter und Kleidung mit dem vermißten Gasanstaltsarbelter Wilhelm Tuckei von der Hirschstraße identisch sein,, von welchem vermuthet wurde, daß er seinen Tod beim Baden gefunden habe. A!t-Fauernick. Letztens fand hier das 23jährige Jubelfest des Gesangvereins Jauernick - Wickendorf statt, an dem sich sieben Gesangvereine des Sängerbundes Germania" betheiligten. Bergisdorf. Der Sohn des Kutschers Ragowsky wurde von einem Pferde mit dem Hufe an den Kopf geschlagen, so daß die Schädeldecke zertrümmert wurde. Der Knabe liegt hoffnungslos darnieder. Fellhammer. Auf dem Mayrauschachte der Schlesischen Kohlenund Kokswerke verunglückte der LehrHauer Wilhelm Büttner von hier bei der Ausladung eines Holzkorbes, indem ihn ein nachstürzender Stempel traf, so daß er swere innere Verletzungen erlitt. G l o g a u. Als der erst zwei Jahre verheiratete Rangirer Marschall beim Rangiren aus einen Waggon springen wollte, trat er fehl und kam unter die Räder. Ein Bein wuroe ihm dicht über dem Fuße, das andere unter dem Knie aögejahren. Sein Zu stand ist bedenklich. K o cbe r n lOhlau). Erschossen aufgefunden wurde der Lehrer Franke. Er iptee sich mit einem Revolver in den Kopf q:schoss?n, wie verlautet, wegen unglücklicher Litte. Drei Briefe wurden bei ihm vorgefunden, darunter einer an seinen Vater. N e i ß e. Die unverehelichte Dienstmaad Anna Teichmann aus Baucke, bisher unbestraft, wurde wegen Kindesmords, began-en an ihrem neugeborenen Kinde, zu drei Jahren Gefängniß verurtheilt. O t t m a ch a u. Letztens badeten mehrere Arbeiter in dem Mühlgraben, wobei der Arbeiter Schubert in eine ti?fe Stelle gerieth und dabei seinen Tod fand. Die anderen Arbeiter konnten ihn nicht retten. Schosdorf. Hier brannte das Zimmerpolier Prenzel'sche Haus total

nieder. Als der Brandstiftung - ver

dächtig wurde der 20jährige Sohn des Prenzel verhaftet. Waldenburg. Zimmermann Herm. Knittel aus Schweidnitz stürzte hier bei seiner Arbeit auf einem Bau an der Auenstraße von dem Gerüst auf's Straßenpflaster hinab und erMt hierbei so schwere Verletzungen, daß er verstarb. Zrovittz feiert. Posen. Dem EisenbahnstatZonsassistenten a. D. Demling ist der Kronenorden vierter Klasse und dem Schiffseigner Otto Krüger die Rettungsmedaille am Bande verliehen worden. Bromberg. Dem pensionirten Postschaffner Eich wurde das Kreuz des Allgemeinen Ehrenzeichens verliehen. G n e s e n. Im Stadtsee ertrank die 9jährige Tochter des Arbeiters Wysocki von hier. Das Mädchen wollte sich die Füße waschen und saß auf dem Stege, dabei fiel es ins Wasser. Als man das Mädchen herausholte, gab es noch Lebenszeichen. Der schnell herbeigerufene Arzt konnte aber nur den Tod feststellen. Kosten. Beim Drogeriebesitzer Grantkowski fand vor kurzer Zeit eine Explosion statt, wobei die Schwester des Besitzers eine schwere Verletzung am linken Arme erlitt. Infolge hinzugetreter Blutvergiftung starb die VerletzteX K o st s ch i n. Auf dem Bahnhofe wurde beim Rangiren eines Güterzuges der 36jährige-Bremser Rudolf Do manecki. aus Posen überfahren und so schwer verletzt, daß er auf dem TransPort nach Posen starb. Er hinterläßt eine Frau und zwei unerzogene Kinder. O st r o w o. Ertrunken ist in der hiesigen Militärbadeanstalt der Musketier Paul Krätzig von der 6. Eompagnie des hiesigen Infanterie - Regt ments infolge von Herzkrämpfen, von denen er beim Schwimmen befallen wurde. Der Verunglückte stammt aus der Liegnitzer Gegend und diente im zweiten abre. P l e s ch e n. Stadtverordnetenvorsicher Strelitz beging sein 25jähriges Jubiläum als Mitglied des Schulvorstandes der deutschen Bürgerschule. R a wit sch. Im Herbste dieses Jahres blickt das hiesige Königliche Lehrerseminar auf ein 100jähriges Bestehen zurück. Vor 100 Jahren in der Stadt Posen als katholisches Lehrerseminar eröffnet und viele Jahrzehnte als solches weitergeführt, wurde es in den siebziger Jahren hierher verlegt. S a m t e r. Polizeidiener Franz Ziolek aus Scharfenort hatte sich an einem rostigen Nagel die Hand verletzt und war zu spät ins Krankenhaus gekommen, so daß er starb. Die Abnahme des Armes hätte ihn vielleicht noch retten können, doch war er nicht dazu zu bewegen. Ziolek hinterläßt Frau und sieben unversorgte Kinder, von denen das jüngste erst einige Monate alt ist. Provinz Sachsen. Magdeburg. Im Umfluthkanal der Elbe ertranken die beiden Brüder Schmidt aus Sudenburg. Als sie mit anderen Männern badeten, wurde ein Wettschwimmen veranstaltet. Ein dritter Schwimmer, der ihnen zu Hilfe eilte, kam selbst in Lebensgefahr, konnte aber gerettet wer den. Aschersleben. Der städtische Arbeiter David Hagedorn und seine Ehefrau feierten die goldene Hochzeit im Kreise von Kindern und Kindeskindern. Die abermalige Einsegnung vollzog Pastor Krause in der reformirten Kirche. B i s m a r ck. Im Dorfe Hohenwulsch fingen infolge Platzens einer Spiritusflasche beim Feueranmachen die Kleider der Frau und des Kindes des Karoussellbesitzers Floff von hier Feuer. Die Mutter, die einer Feuersäule glich, sprang mit dem Kinde in den nahen Dorfteich. Beide trugen er hebliche Brandwunden davon; an ih rem Aufkommen roud gezweifelt. 1Zermers!eben. Beim Kahnfahren ertrank der 13jährige. Schreioerlehrllng Robert Lendae von hier. Groß-Apenburg. In, die ELttinger Universitätsklinik wurde der 26jährige Dachdeckergeselle Martin Salzner von hier eingeliefert, der sich an der Leiche eines 13 Jahre alten Mädchens in gemeinster Weise vergangen hatte und bald nach seiner Einlieferung in's Untersuchungsgefängniß erkrankte. Es wurde bei ihm eine Blutvergiftung festgestellt, herbeigefuhrt durch Leichengift. Naumburg a. S. Beim Baden in der Saale ertrank der auf der Reise befindliche 17jährige Walter Kühnert aus Burgstedt bei Ehemnitz. Suhl. Hier starb der Mitinhaber der bekannten Gewehr- und Fahrradfabrik von Simson & Co., Gerson Simson. Der Verstorbene geHorte zu den bedeutendsten Großindustriellen in unserer Stadt. Wernigerode. Dem im fürstlichen Forstrevier" Himmelpforte beschäftigten Holzhauer Wilhelm Rie menschneider wurde anläßlich seines goldenen Amtsjubiläums durch seinen Vorgesetzten das Allgemeine Eyrenze: chen ?nd ein Geldgeschenk überreicht. Z ö r b i a. In Schköna wurde der Fuhrmann Heßler von einem Pferde durch emen heftigen Hufschlag gegen

die Brust getödtet.

Japanische KricJsftrtigkcit.

WaS man im Tornister cineS Unteroffizlcrö deck Mikados fand. Ein russischer Krieaskorrespondent beschreibt den Inhalt des Tornisters eines gefallenen japanischen Unteroffiziers folgendermaße.i: Als wir d'e Deckelriemen losgeschnallt hatten, wucden wir durch die Ordnung und Reinachten, die. im Innern des Ranzens herrschte, in Erstaunen versetzt. AlleZ darin war künstlerisch und gleichsam zur Schaustellung eingepackt. Jede Sache paßte auf's genauesteund schönste an iren Platz. Wie r?m waren die weißen Leinwandsäclchen, die mit Erbsen und Reis gefüllt waren! Wie genau waren die Kochsalzwürfel in feines japanisches Papier eingewickelt, wie sorgfältig die leichten blauen, Socken zusammengelegt, welche den europäischen Fausthandschuhen ähnlich' sind, da ihr: Form die große Zehe berücksichtigt. Weiter fanden wir zwei leere Patronenhülsen, und auch die waren in Papier eingewickelt; ferner eine kleine Büchse mit Salbe zum Einfetten des Cewehres, eine Muschel mit Bartwichse, eine runde Blechdose amerikanischer Herkunft mit gebratenem Fleisch; ferner noch eine Konservenbüchse, ein winziges, aber auf's sorgfaltigste genähtes Leinwandsackchen für einige Reservetheile des Gewehrmechanismus, ein Kästchen mit einer ganzen Apotheke verschiedener Pulver und endlich eine längliche Blechdose, die Mit Briefen angefüllt war. Außerdem befand sich dabei ein dienstliches Notizbuch mit einer Karte der südlichen Mandschurei im Maßstabe von 20 Werst (1 Werst gleich 0.68 englische Meilen) im Quadratzoll. Neben allem diesem barg noch der Ranzen einen breiten, flachen kupfernen Löffel, eine Zahnbürste mit Schildpattgriff, einen Kamm, ein Handtuch und noch mehrere kleine Werkzeuge, wie sie bei Reparaturen des Gewchrmechanismus benothigt werden. Und alles dieses hatte ein völlig neues Aussehen, als ob es eben aus dem Kaufladen gekommen wäre." Wunderbare Operation. Eine chirurgische Bravourleistung wurde letzthin in der Klinik eines ersten Leipziger Chirurgen ausgeführt. Einem Bahnaröeiter, dem zwischen zwei Puffern der Daumen de? rechten Hand z?rquetscht war, mußte dieser kurz über dem Grundgelenk abgenommen weiden. Das bedeutete für den armen Teufel mindestens den Verlust der halben Arbeitskraft. Um den Mangel nach Menschenmogllchkeit auszugleichen, legte der Arzt die fünfte linke Rippe bloß, durchknys" sie mit der Zange unterhalb der Brustwarze und führte das fo frelgewordene Stuck der Rippe außerhalb des Körpers. Hier umnähte er es zunächst mit der Haut, die ursprünglich über der jetzt bloßgelegten Rippe aesessen hatte, und verband den Stummel des Daumens, der künstlich mit einer frischen Wunde versehen war. durch eine Knochen- und eine Hautnaht mit be? Rippe. Auf diese Weise er zielte der Chirurg, daß jedes der beiden Stucke, die Zusammenwachsen sollten, von sich aus die zur Zusammenheilung unbedingt nothwendige selbst ständige Ernährung hatte. Nachdem die Verwachsung nach einigen Wochen eingetreten war, wurde das Stuck Rlpp von seinem ursprünglichen Sitze vollständig entfernt. Der Mann hat also an Stelle feines ehemaligen Daumens ein mit Haut bewachsenes, steifes Stück Knochen, das, vom Daumengelenk aus regiert, ihn zur Funktion des Greifens wohl befähigt. DrehbareTorpedorohre. Die Wirksamkeit der Torp:doarmirung der deutschen Linien(Schlacht-)schis;'e war bisher in hohem Grade dadurch beeinträchtigt, daß die UnterwasserLanzierrohre feststehend waren. Infolge dessen mußten bei jede? OrtsrerÄnderung des Zieles die Schiffe selbst eine entsprechende Wendung machen, was die Aktion naturgemäß erschwert:. In dieser Beziehung steht nun in der deutschen Kriegsmarine eine wichtige Neuerung bevor. Die festen Unterwas-ser-Lanzierrohre der Linienschiffe w:rden durch drehbare ersetzt, nachdem nach jahrelangen -Versuchen die Herstellung einer brauchbaren derartigen Waffe gelungen ist. Weltreise des deutschen Kronprinzen. Der älteste Sohn des deutschen Kaisers, Kronprinz W'.lHelm, soll im. heurigen Herbst auf dem Kadettenschulschisf Charlotte" chi? Weltreise antreten. Die Charlotte" wird gegenwärtig im Baubassin do: Kieler Werft einer umfassenden Reparatur unterzogen. Der Kronprinz wird die gleichen Räume bewohnen, die der jüngst verstorbene Herzog Paul Friedrich zu Mecklenburg während seiner Ausbildung zum Seeoffizier benutz: hat. Der Kronprinz wird Voraussichtlich nicht als Seeoffizier Dienst thun, vielmehr sei die Weltreise seinen S!udien und seiner Orientirung dienen. Glücklicherweife..." In einer von dem französischen Kolonialministerium veröffentlichten Rote über die Zustände in den französischen Besitzungen Jndochinas findet sich folgende Perle: Die Bewohner Kombodschaö sehen es als die schwerste Beleidigung an, die man ihnen zuzufügen vermag, wenn man ihnen den Kopf abschneidet; die anderen Völker Jndochinas theilen glücklicherweise nicht dieses Vorurtheil."

Druck aus den Sultan. Sie Flottendemonstration der Der. Staat, in einem türkischen Hasen. Der Entschluß der Ver. StaatenRegierung, in einem türkischen Hafen eine Flottendemonstration vorzunehmen, ist den fortgesetzten Verzögerungen zuzuschreiben, deren sich die Hohe Pforte bei der Berücksichtigung amerikanischer Ansprüche befleißigt. Diese Ansprüche beziehen sich zunächst auf Schadenersatz für niedergebrannte amerikanische Missionsgebäude in Armenien; ferner fordert Onkel Sam für auf türkischem Gebiet befindliche amerikanische Lehrinstitute dieselben Rechte, wie sie europäischen Staaten eingeräumt sind; endlich will die Bundesregierung durch die Demonstration einen Druck dahin ausüben, daß das ottomanische Reich seine Washingtoner Gesandtschaft zur Votschaft erhebt, damit auch dem amerikanischen Gesandten in Konstantinopel dieser Rang ertheilt werden und er dann direkt beim-Sul-tan seine Anliegen vorbringen kann, ohne, wie bislang, seine Geschäfte nur mittelbar durch die Hohe Pforte (das Auswärtige Amt) erledigen zu dürfen. Nach amerikanischem Gesetze können die

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Rear-Admiral Theodore F. JeweÄ. Ver. Staaten einen Botschafter nur nach solchen Ländern entsenden, die selbst durch einen Botschafter in W.ashington vertreten sind. Mit der Ausführung der Demonstration ist Rear-Admiral Theodore F. Jewell, der Kommandeur des europäischen Geschwaders, betraut. Jewell, der jetzt 60 Jahre zählt, hat Seedienste in allen Erdtheilen verrichtet. Im spanischen Kriege befehligte er den Kreuzer Minneapolis." Rear-Admiral ist er seit Frühjahr d. I. ?ufischifftransport über Walstr. Eigenartige We?5?dcrnz nzilitZrischer Fes sclbaUo.i) tei Thor. Einer eigenartigen Methode zur Beförderung ihrer Luftschiffe bedient sich die zu Thorn, Wesipreußen, stationirte Luftfchisferabtheüung der deutschen Armee. Das Gelände, auf welchem diese Abtheilung ihre Uebungen abhält, wird durch den Weichselstrom, dessen Bett bei normalem Wasserstande 1230 Fuß breit ist, in zwei Gebiete geschieden. Die Station für die militärischen Luftballons nebst den Füllungseinrichtungen befindet sich auf dnn rechten Weichselufer. Da aber der große Fuß-artillerie-Schießplatz links der Weichsel gelegen ist und dieser, außer zu den Schießübungen der Artillerieregimenter, auch vielfach zu anderen militärischen Uebungen benutzt wird, ergibt sich oft die Nothwendigkeit, den Fesselballon in gefülltem Zustande auf die linke Seite der Weichsel zu transportiren. Die Eisenbahnbrücke läßt sich für einen solchen Transport nicht benutzen. Deshalb bedient sich die Luftschifferabtheilung zum Hinüberschaffen des Ballons der Personentrajektsdampfer. Einen solchen Transport zeigt unser Bild. Im Hinweis auf die Verwendung des Luftschiffs für militärische Zwecke im Allgemeinen, dürfte , es von Interesse fein, zu konstaiiren, daß dieser f!: ry? ' J'.si.. -?fi iZ '--iV' - y -r a. ' -rj : v:-v-ttÄ&&.' -.V1HV"V .vK'-" Luflschifftranöport vermittelst Trajektbam, pferö. Tage das von den Mächten in der Haager Friedenskonferenz, zu welcher auch Rußland und Japan als Signa turmächte gehörten, getroffene Ueber einkommen abgelaufen ist, wonach die Benutzung von Kriegsballons zum Werfen von Explosivstoffen auf fünf Jahre verboten wurde. Sowohl Rußland wie Japan steht es jetzt frei, die Ballons zu aebrauchen, um Dynamit in das feindliche Lager zu schleudern, und Entwicklungen in dieser Richtung werden m Mlltarkreisen mit begreif licher Neugierde entgegengesehen:

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Hans, Haf und Klnd f .......'.......... .. -f ......'..'..'. t wfT . .t ............ t ... . . Limonade. Man rechnet auf ein Glas Wasser einen bis zwei Löffel voll Citronen- oder Fruchtsast und versüßt die Limonade mit Zucker. Kaffeeflecken entfernt man aus Seidenstoff durch Auswaschen mit in Wasser zerrührter Rindsgalle. War der Kaffee mit Milch, behandcn man den Fleck mit verdünntem Salmiakgeist oder Benzin. Konserviruna von Holz durch Salzsoole. Das in Salzsoole gebeizte Holz verbindet mit dem seh? langsamen Angriff der äußeren Fäulniß die vielen anderen KonservirungsMethoden mangelnde innere Konservirung desselben und zwar so, daß der innere Kern in so lange fest bleibt,' bis die äußere Fäulniß von der Oberfläche nach mnen auch zu dieser dringt. Um Stockflecke aus der Wäsche zu entfernen genügt es, falls die Flecke noch nicht zu alt sind, die betreffende Stelle in Essig zu tauchen und nach Verschwinden der Flecken mit reinem Wasser auszumachen. Ein stärkeres Mittel, das fast immer Erfolg hat, ist das, wenn man die Flecke langere Zeit in Buttermilch legt, welche vermittelst Durchseihen von allen Fetttheilchen befreit sein muß. Auch Citronensaft ist ebenso wirksam in einer Lösung von 20 Gramm Citronensäure in ein Quart Wasser. ' Wie man rothe Rüben einlegt. Recht dunkelrothe Rüben werden sauber gewaschen und langsam in siedendem Wasser in etwa drei bis vier Stunden weich gekocht. Alsdann läßt man sie etwas auskühlen, befreit sie von der Schale, schneidet sie in Scheiben und legt sie mit dazwischen gestreutem, würflig geschnittenem Meerrettig, einem Löffel Kümmelkörnern, etlichen Pfefferkörnern und Nelken in einen Topf, gießt kochenden Essig darüber, bindet den Topf nach dem Erkalten fest zu und bewahrt ihn an kühlem Orte auf. Rothe und weiße Weinschau msaucen. Auf jedes ganze Ei eine Tasse Wein eventuell mit etwas Wasser verdünnt, etwas ganzen Zimmt, entkernte, nicht bittere Citronenscheiben, was später entfernt werden kann, etwa einen reichlichen Eßlöffel Zucker schlägt man in einem großen Geschirr mit einem Schneebesen flink auf schwachem Feuer so schäumig wie möglich bis dicht vor das Kochen, dann, vom Feuer gezogen, noch ein Weilchen weiter. Bisweilen wird noch ein Güßchen Rum oder Arrac, bei rothem Wein gern etwas Johannis- oder Himbeergelee oder -saft hinzugemischt. Billiger schwarzer E i s e n l a ck. Man schmilzt ordinäres Erdpech (Asphalt) in einem Kessel und fügt unter heständigem Rühren so lange rektifizirtes Petroleum hinzu, bis eine Probe beim Erkalten die gehörige Konsistenz zeigt, um mit dem Pinsel aufgetragen zu werden. Man kann das "Trocknen dieses Firnisses durch Erhitzen sehr beschleunigen, er verträgt hohe Hitzegrade und hat nebst seiner schönen schwarzen Farbe auch noch die Eigenschaft, elastisch zu fein. Asphalt 20 Gewichtstheile, Kolophonium 5 Gewichtstheile, Kienruß 2 GeWichtstheile, Petroleum 50 Gewichtstheile. Gefüllte Tomaten. Man nimmt schöne, große, reife Tomaten, halbirt sie und sticht vorsichtig das Fleisch heraus und entfernt die Kernchen. Dann nimmt man das Tomatenfleisch, zwei bis drei Schnitte Salami, etwas Brotkrumen, Petersilie, einige Salbei- oder Majoranblättchen, eine kleine Zwiebel und zwei Makronen, hackt alles zusammen fein, fügt Salz und Pfeffer dazu und etwas geriebenen Parmesan, füllt damit die Tomaten, legt auf jede ein Bröckchen süße Butter, reiht die Tomaten in eine gut ausgestrichene Tortiere und backt sie im warmen Ofen, begießt sie des Oefteren. Vogelbeeren-Gelee. Mehlig gewordene Beeren taugen zur Geleebereitung nicht' viel, denn sie liefern nicht nur zu wenig Saft, fondern derselbe erhält auch bei dem Einkochen zu wenig Festigkeit. Man verwende daher nur Beeren, die schönes, frisches Roth zeigen 'und noch den vollen Saft 'aufweisen. Man streife die Beeren von den Stielen, bedecke sie sparsam mit Wasser und koche sie so lange, bis Saft und Kraft ausgekocht ist. Hierauf siebe man den erhaltenen Saft durch, wiege ihn, füge jedem Pfund Saft ein Pfund Zucker zu und koche das Ganze so lange ein, bis der Saft steht, bezw. bis die Probe festgeworden ist. Hammelrücken auf englische Art.- Ein alt geschlachteter Hammelrücken wird schön gehäutet, gesäubert und gespickt, mik Nierenfett und Butter sowie Suppenkraut in die Pfanne gethan und schön weich gedünstet. Beim Anrichten wird derselbe mit Blumenkohl, weißen Rüben, gelben Rüben, glasirten Zwiebeln und Kartoffeln, welches alles in gesalzenem Wasser weich gekocht wurde, sodann mit sehr frischer Butter geschwungen, in schöner Ordnung um den Hammelrücken herum garmrt. Der rein entfetteten Sauce vom Braten wird etwas saurer Rahm zugesetzt, sie wird mit Citronensaft angenehm gesäuert und beim Anrichtn besonders beigegeben.