Indiana Tribüne, Volume 27, Number 126, Indianapolis, Marion County, 19 January 1904 — Page 6

Jttdiana Tribüne. U. Januar 1901.

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tigich der nfter.

Europäische Nachrichten

$Sprotiiij SriiiröciiOitrg.

Berlin. Geheimer RegZerung3-i j rath. Direktor des zweiten chemischen Instituts an der Universität,' Professor Dr. Hans Landolt, Mitglie'o der Preußischen Akademie der Winenschaften. der wissenschaftlichen Dcputation fiir das Vdizinalivesen und des , Kuratoriums der Ph'isikalisch-Techni-scheu Reichsanfialt, feierte sein 50jah-1

rige Doktor jiibilaiim. Als Viaai folger Theodor MommenS ist der Astronom Geheimer Oderrcaiernnq rath Professor Dr. Auwers zum Vicekanzler des Ordens poni- le mi-il für Wissenschaften und Nünste ernannt worden. (x wird dieses Amtes neben Adolf von s))h$l walten, der seit Kanzler des am 81. Mai 1,842 von Friedrich Wilhelm I V. gestiftuen Ordens ist. Vermißt wird ein amerikanischer Musikstndent Kamen stiller der in der riedrichstras'.e 105 seit zwei Jaliren bei einer WUklve unchiite. Der jimcje Mann nahm bei niedreren Personen Unterricht im Siiavicrspiel und componirte bereits. In der letzten Zeit ivar er oft sehr niederMaxell, ohne sich über die Äeran Innung, ausisprechen. Schulden hat er. wenigstens bei seiner W'rthin. sticht., Milln verschwand nterHtnterlassung seiner Gadini und lies) seitdem nichts mehr von sich hören. Erhängt hat sich oer 34 Jahre alte Vuc Wachtmeifter Bündler vom Garde KürassierRegiment. Bündler war Juttcrineister bei seiner Schwadron Und fjaüt sich erst kürzlich verlodt. Er irand kurz vor einem Ercuneit, das er ablegen wollte, da er die Absicht hatte, ,m Gendarmerie überzugehen. P t s d a m. Dnrch ein groß Treuer in der Kaserne des 1. Garde Ulanen WcgiimMitö tvurde die hiesige sseuerivehr alarmict. tfö gelang, dgl euer aus seinen .Herd zu beschränken. Mari vermutbet Prandsiistun . Alt G l i e n i ei e. Das Fest der aolKnen Hochzeit f ierte in voller )HÄ st igle it das Kahlenberg'sclie Ehepaar. Lahl,'nverg hat 8C Fahrt hindurch all 'hüiiedenteister in unserem Orte ge wirkt 8 r a n de l, b n r q a. H. Auf der Weineiiibefddiinut von Weuwerbia er tigNttt sich ein schtverer Jagdanfall. Londwirth Höpfner, ein schon bejah r ter Man, befand sich auf dem All staub, und zwar in einer (Mnibe, aus der sein Mim per nur wenig hervorrag te. Kaufmann Vorgwamt sah ihn dort, hielt ihn fiir ein Gtiiek Wild und schoß ans ihn. .fcöbsiier sank, tödtlich Strossen, tun und war bald darauf eine Leiche. Frankfurt a. V. Die goldene Hoch.zeik beging hier der Hauslehrer a. D. Cchralnln atts Gtogau illit seiner Vhefrau im .N reise seiner Kinder nid Findelkinder. Gaben. Geheimer (sommerzienrath Friedrich Wilhelm Schmidt. Jn baber der bekannten Tt'hfirn'.a . W. Schmidt, ist hier gestorben. N ö P e n i ck. In einem Wahnsinnsanfall hat die Krau des Arbeiters Vic ster, .siaulsdorferstrasie lla wohnhaft, ihr dreijähriges Töchterchen durch Messerstiche in den Hals gct'ödtet und dann mit derselben Waffe einenSelbstMordversuch veriibt. P a n k o w. Auf e'ncm Neubau in der Schmidtstras'.e wurden der neun zehn Jahre alte Maurer lernst Bartsch 51.' der Schul.zcnst cafte 28 und die achtzehnjährige Marie Paul, die bei ihren ältern in der Völkerstraste !'b wohnte, als Leichen aufgefunden. Sie waren durch je ztvei Schüsse in den Kopf getödtet. Bartsch. der schon bestraft war, hintcrliefz einen Brief, in dem er die Absicht aussprach, sich und dem Mädchen das Leben ,u nehmen, er junge Mensch hat wahrscheinlich deshalb zum Revolver gegriffen, weil er wegen llntrschlaqung eine neue Bestrafung zu erwarten hatte. S'vovittL j)ftpvoiil'n. Königsberg. Bon einem Neubau in der ägerhofstrasze stürzte der Maurergeselle G?Umanu aus Muren

infolge eines Krampfansalles aus beträchtlicher Höhe so unglücklich ab. daß er schwere Verletzungen am Kopfe erlitt. Zwei geiährli.le Messerstich? in den Kopf erhielt ans dem Unter Haberberg der Schlossergeselle Rockau von einem Unbekannten. Er mußte mit dem ilnfallwagen nach dein siao tischen Krankenhause gebracht werden. A l l e n st e i n. Als der Arbeiter Radtke sich in einem Schacht befand, löste sich ptötjHrt die obere Erdschicht und verschüttete ihn. Später fand man seine Leiche. Barten. Zum Rektor der hiesig gen Stadtschule wäblte de. Magistrat iu seiner letzten Sitzung Herrn Pre digtanttscandidaten Kebbel aus Lötzen. Braunsberg. Domvropst Dr. Dittrich feierte seinen Abschied von der hiesigen höheren Mädchenschule. Kr hat 3$ Jahre lang als Lehrer Hierselbst ge wirkt and war etwa 30 Jahre hindurch Mitglied der Prüfungscommission für Lehrerinnen. L ö tz e n. Ein Opfer de Alkohols ist die Rentenempfängerin Nicolei aus Sulimmen geworoen. Dieselbe hatte dem Schnaps tüchtig zugesprochen und war dann, auf einem Topfe mit feurigen Kohlen sitze ld. eingenippt". Da bei fingen ihre Kleider feuer. Die durch Brandwunden vollständig ent-

eure Frau narv nacy emer lnnoe. Memel. Zum Kreisschulinspektor in Königsberg an Stelle des vcrstnbenen Schulräths Jodtka ist der Kreisschuli'.lspektor Orisch in Memcl ernannt worden. Qrtelsburg. In Puppen wurde der Besitzer Karl Konopatzki sr. beerdigt. Ve einiger Zeit hat er sich eine tödtliche Aehirnerschütterung dadurch zugezogen, daß er veiin Aufladen eines Birkenstammes versuchte, den Stamm mit demZlopfe ,u halten. Nach fünftägigem Krantenlager war der starke Mann eine Leiche. Rössel. Der Bischof von (5rmland hat den bisherigen Pfarrer von Legienen, im Kreise Rössel. Rndolf Btichholz. als Pfarrer in Lichtenau. Kreise Braunsdcrg. solvie den bic herigen Pfarradntinistrator Dr. Bilitewki auf G-'ieslicnen als Pfarrer in Wolfsdorf, Kreises Heilsberg. angestellt und kanonisch instituirt. Sensburg. Der Gerichtsschrciler Sekretär Vogel in Sensburg ist in gleicher Anitseigenschaft an da Amtsgericht zu Ragnit versetzt. M vor iti.) ftpt tu sjicn. D a n z i g. Dem Landeshaupttnann dcr Provinz Westpreußen. Rudolf .V'lN',c. lvllrdc der Rothe Adlcrorden 3. Klasse mit dr Schleife verliehen. A o a m 6 d o r f. Tod durch (5rtrinkrn fand der hiesige Gastwir!h Säkl. Kiirzlich begab er sich mit einem Freunde an den Kesselsee in Kl. Pienttcn. um zu sischeil. Er bestieg einen unsicheren Kahn und fuhr auf die Mitte des mit dünner Evecke überzogenen Sees. Der Kahn kippte um, und Sätcl stürzte ins Wasser. (Traube n z. Sergeant Kerbcr Von der 1. Eskadron Jäger zu Pferde verunglückte dadurch schwer, daß ihm eine der Remonten. lvclche Hindernisse Meinen sollten, einen Schlug gegen den Leib versetzte. Kerber tvurde schivcrverletzt nach dem Garnisonlazarcth gebracht. s o h e n tv a Z d e, (Marien bllrg). r einiger '!eit starb hier iatzliih der Besitzer llaaßcn. llich nach dnn I ode tauchten Gerüchte auf. nach denen iergiftting vorliege. Die Leime ist jel;t anögegraben worden, und es wurde festgestellt, daß der Tod ntcht ans natürlichem Wege eiuaetreten ist. vci chenthetlc lourvc zut näheren nt stellung der Todesursache nach Berlin 'sandt. K a m i n. Feuer zerstörte daö ja.chhaiitf des Töpfermeisters Josef Osada. K a r t h a u S. Der pensionirte Leb r, r b. Wischt hl i beging d,, es! der goldenen Hochzeit, lr war iiber l" Jahre lang als Lehrer in dem benach' Karten Dorfe Seeresen thätig. g i s s e w o lKulm). Das von dem Fleischer Kochowtjj und dem ? ttler Waskowski bewl-bnte. dem Besitzer Bnck'vski gehörigcohnhalts brannte völlig nieder. R e u d o r f. K ö n Z g l Z ch. Das Gehöft des BesierS Hübe, bestehend aus Wohnhaus. Stall und Schnute, ist vollständig niedcraebrannt. R e n k n b n r g. immergefellk Gn stav Kußzka ans Jellenhiitte lvurde bier in d-d Balmbosstraße v-n einem Fuhrwerk ilderfahren. so daß der Tod nach kurzer Zeit eintrat. R i e s e n b u r g. Zu Ehren des Ratbmannes Krupp fand aus Anlaß seines .jährigen Vürgeriubiläums nnter großer Betl'iliguna, der ltädti' scheu Körperschaften und der Bürger ein Festessen statt, wöbet dem Jubilar von allenSeiten Ehrungen dargebracht wurden. zZfrc'vrn.z 'JVunnori. Stettin. Geheimer Eomerzien rath Schlntow. Vorsitzender des AufsiansratheS des ..Vulkan", erhielt aus Anlaß der Taufe des Linienschiffes ..Vreußen" den Stern zum Kroncerorden 2. Klasse: Baurath Direktor Mmmermann den Kronenorden I. Klasse; Direktor Floh.' wurde zum Baurath ernannt. ES erhielten ferner BureauvorsteherFriedrich Holldorsf, BetriebsIngenieur Christian Schlüter, Betrieb - Ingenieur Adolf Benzlaff den Kronen - Orden 4. Klasse. G r e i f s w a ! d. Der wegen zweier Morde ::nd eines Mordversuchs vom Schwuraericht hierselbst zweimal zum Tode verurthciltc Tischlergeselle Ludioig Tcßnotv sollte aus dem Hofe des 7ustizgefängnisseS hingerichtet werden. Die Hinrichtung konnte aber nicht stattfinden. Als nämlich dem Berbrccher durch den Staatsanwalt bekannt gegeben wurde, daß der König auf das Begnadigungsrecht verzichtet habe und daß seine Hinrichtung nunmehr bevor stehe, bekam Teßnow einen sogenannten .Rervenchok , uud die Aerzte erklärten ihn als ..momentan verrückt." Der Mörder hatte ein Kopfleiden, das eine Operation und längere klinische Behandlung nöthig machte. Kasimisburg. Der etwa 20 Jahre alte Knecht Hermann Wachholz wurde von dem gleichaltrigen Knechte Pfleger in einem Streite so erheblich durch einen Messerstich verletzt, daß der Gestochene verstarb. S t o l p. Dem Superintendenten a. D. Kloß wurde der Kromnorden 3. Klasse init der Schleife und dem emeritirten Lehrer Märtens der Adler der Inhaber des Hau-ordens von Hohenzollern verliehen. W o l l i n. Anläßlich des Uebertrihs in den Ruhestand nach 38jähri ger Dienstzeit wurde dem Gerichtsvollzieher Küntzel das Allgemeine Ehr.'nzeichen verliehen, von ihm jedoch nicht

angenommen. KUntzcl begründete dte Nichtannahme der Auszeichnung damit, daß er als Beamter nur seine Pflicht gethan; dafür habe er sein Gehalt bezogen. Eine Auszeichnung anzunehmen, die er nach seiner Ueberzcugung nicht verdient habe, widerspreche seiner Ueberzeugung. Löwin. Das 2- bis Ziährige Tochtcrchen des Dachdeckers Wintelmann. das einige Zeit unbeaufsichtigt war. kam während dieser Zeit dem Feuer aus dem Herde zu nahe uud erlitt

linreauivc Brandwunden am ganzen

Die Villa Borghese in Rom. - In dem herrlichen Park der Villa Borghese. den Papst Pauls V. Neffe, der kunstliebende Eardinal Scipio Borghese, in dein aussichtsreichen hiigliqen Gebiet vor der nördlichen Stadtmaiier Roms, zwischen der Via Flaminia und der Via Salaria. angelegt hatte und der infolge des VermögensVerfalls der fürstlichen Familie zum öffentlichen Besit; geworden ist. soll auf Kosten der Krone ein Denkmal für den

Körper.' Im hiesigen Krankenl-ause. ! önig H,?mbcrt errichtet werden, nach ' J 1 ' k.w 1!. fr1 ( .-

wohin das Kind noch gebracht worden

war. ist es gestorben. R u h u o w. Beim Rangiren wnrde der Weichensteller Schoß auf dem Bahnhöfe hier überfahren. Der schwer Verletzte wltrde nach Stargard in's Krantenhans gebracht, woselbst er starb, gerade an seinem Geburtstage. Er war Vater von drei kleinen Kindern. rovin.? ScHlcsnig Korfloin. A l t o n a. Die in der kleinen Mühlenstraße hierselbst loonnend.' Wittwe Finke stürzte nmh Schluß des Vvlksconeerts in Eagebiels Etablisse mcnt in Hanlblirg bein, Vetreten eines

dem sie fortan officiell ..Villa Ilinberto

Primo" genannt ivird. Der Magistrat

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DieVilla Borghese.

beabsichtigt, sie mit den öffentlichen

unbenutzten dunklen NebcnsaaleS eine , Anlügen des Pincio zu verbinden, die. Treppe hinab und trag einen Schädel Allerdings in beträchtlich höhcrem Nibruch und schwere innere Verletznngcn ' aii gelegen, nur durch die Aurelianidavon, an deren Folgen sie gestorben sche Stadtmauer und die dieselbe um

jiehcnde Straße von ihr getrennt sind. Die Villa umfaßt 077.710 Ouadrat. meter an Gehölzen. Wiesen und We gen. rcscrvirte Gärten und Parkanlagen in einer Ansdcnnnng von 141,800 Ouadratmeter und den großen, von BuchsbauiZl rmd amphithcatralischeu Steinsitzetl eingefaßten Renn, und Spielplatz, genannt Piazza di Siena. der etwa Qlladratmeter groß ist. Dazn kommen (j,()0() Quadratmeter Gelände, das unter Umständen in stillagen ,tt oerlvandeln ist. uild r.!, ( K Quadratmeter neue Wege und Plätze. In der Villa befinden sich fünfzehn Gebäude, und mehrere neue sollen alif G tuat - tosten zur Aufnahme der staatlichen Aülikensammlllngen errichtet werden. Die Stadt hat ro,ono Lire dem Landwirtschaften in ist er zahlen kniis-

ist.

B r e n k e n h a g e n. Goldene Hochzeit feierte das Ehepaar Brade. D e e z b n l L Gendarmcriewacht meister Numps batte sich die Hand am Hufeisen seines Dienstpserdes beschävigt; bald trat Blutvergiftung hinzu. on deren Folgen er sofort starb. G a r d i n g. In einem in der sog. iugenstraße gelegenen Wohiigebäude w il;!n ini'ii'tery va'i'iiici t Ir.ich aus noch nicht ttlisgeklärte cise Feuer aus, das erst bemerkt wurde, als die nach dem Obcrgcseloß führende Treppe bereits brannte, fodaß den, dort wohnen den Seiler Konn nebst Frau und zwei Kindern im Alter von ! b - ". abrcn die Rettung iiber die Treppe nicht inebr möglich war. Dem s))la gelang der Sprnng durch das Fensier aline ertzeb li! ,' Verletzung. Bevor aber die Fran die Kinder l,inablassen und dann cU ber folgen konnte, brach sie m ttsttcken den Utautt, ;llsaiuinru und alle drei fanden den Tod in den Mümmen Der bedalierncaoertbe Ehemann inachte in seintt Verzweiflung einen S''Ibjtmordoer such, indem er sich iiber die Puls ader schnitt. S ü d e r d e i ch. Die DiamantHn,l,zeit feierten nnter zahlreicher Be tlieil.gliiig die Ebeleiite Steffen Dehn und Frai, hier. Denselben lourde das t Gnadengeschenk von 30 Mark übern itit. W t i n g, S b ü 1 1" e l. Die Ehe(eilte Eohr begingen das Fest der dia niantenen Hochzeit. Deni Jubelpaare, imAlter von oeztv. s:i Jahren, wel riif'j siib noch körperlicher littd geistige? Frische erfreut, lvurdc die Ehrjubi läuuiSmcdaille verliehen. Ei nee t g e n artig e S c e n e spielte sich dieser Tae in der i)C des SüdbahnhofeS von Filehne. Provinz Posen, ab. BeiiHi'-ui- jc..-. Stadt theilt hörten plötzlich in den Lüsten Ml Heil dir im S ie -crkranz". begleitet von den Tönen einer Zikhharmvnika, erschallen. Die llebei raschten sahen nach ol'en uid gcioahrtlN nun einen Lujtl'lion. d.r iu der Richinng noch Keeuz in 1 1 not-r Hohe sehnet! vorüberzog und fünf Pnj'oi'Mi trug, die mit I lästigen Kehlen bit NationalHymne anstimmten. Die patriotischen Sealer der Lüfte" landxten später glücklich in der Nahe einer kleinen Ort-schast.

Zatttrräthsel.

Der russische Forscher - L. N. Berg hat während der letzten Jahre an zwei der größten innerusia tischen Seen sorgfältige Untersuchungen vorgenommen, die merkwürdige Ergebnisse gehabt haben. Zunächst wurde an dem Aralsee festgestellt, daß die Wasser diesesBeckens in einer merklichen Stcigung begriffen sind. Während der Jahre isriO bis 1886 war der Spiegel des Aralsees schnell gefallen, aber seit dem Jahr 1801 ist er. wie sich jetzt hat ermitteln lassen, fortgesetzt in einem Durchschnitt von 20 Eentimee" jedes Jahr gestiegen. Es ist nun höchst auffallend, daß die Forschungen am Balkasch -See auf ein ganz ähnliches Berhalten schließen lassen. Früher war dies ungebeure Becken in einer scheinbar schnellen Austrocknung begriffen, hat sich jetzt aber wieder zu erweitern begonnen. Ueberall bemerkt man am Ufer Stämme und Büsche von Pappeln, die vis zu erheblicher Höhe im Wasser stehen; außerdem sind mehrere frühere Halbinseln zu Inseln geworden, und die Straße von Wjernj nach Karakal steht ganz unter Wasser. Auffallend ist die Armth des Balkasch. Sees an thierischem Leben. Berg fand darin nur awei isckarten. von

denen die eine, ein Barsch, nur in die-M

jem ee vorkommt. Die tieferen

wasscr sind vollkommen verödet.

irgend eine Muschel noch ein Wu

darin zu flnden. Ein wnrerrS Räthsel des Balkasch - Sees ist. daß er zeitweise in manchen Theilen große Mengen von süßem Wasser aufweist, obgleich er ganz abflußlos ist. Zu erklären wäre diese Erscheinung nur durch die Annahme, daß zahlreiche unterseeische Quellen vorhanden sind.

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seu. damit er auf die Abtretung ein?5 Theils der Villa zu landwirthschastli1?en U literricht .ztvecn verachtete, die :r auf Grund einer unvorsichtigen Ilansel dcö Gesetzes forderte. Auch sonst bringt der neue Besitz für die Stadt nicht uncrbkbliche Lasten mit sich. Die Reparaturen, die Erhaltung lind Beaufsichtiguug werden nicht geringe Kosten verursachen.

U n k t x Spitzbuben. Wie

viel hast Du denn bein. l"tztcn Dieb

stahl mitgenommen. Lucki?" so für zehn Monat"!"

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Süffels Beweis.

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Studiosus Süffel (auf einem Auslug): Ich habe es fa iminer gesagt, daß Frauen niemals richtige, vollwerthige Universitätsbesucher werden." Bummel: Beweise!" Süffel: ..Nun. sich doch, dort drüben stehen ein paar Studentinnen am Brunnen und trinken faktisch Was-ser."

Boshaft. Schauspieler: Gestern wurden mir die Pferde ausgespannt!" Kritiker: Da wollten Sie gewiß in's Theater fahren?"

Auch ein Geschäft.

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Ich gebe nichts ich Habe ohnedies einen ständigen Bettler!" Stimmt! Von dem hab' ich Sie ja gekauft!"

Lcrlci sür'ö X Schöne rothe Tinte erhäl! man durch Uebcrgießen von Earmin mit Salmiakgeist, späteres Abfiltriren und längeres Aufbewahren an einem dem Tageslicht nicht ausgesetztem Orte. Die Tinte gewinnt ihre volle Schönheit erst nach mehreren Monaten. Sauce v o n B r a t e n s a u c e. 100 Gramm fein geschnittener Zwiebela werden in zwei Eßlöffeln Rindsfetl geschmort, zwei Eßlöffel Mehl daein gelblich gedünstet und mit zwei Litern kochendem Wasser und Salz aufgefüllt. Nachdem hierin eine Halde zaffe Reis und eine fein gewiegte Knolle Sellerie weich gekocht worden, ivirddie vorhandene Bratensauce zugegossen. Sellerieknollen zu überwintern. Sie werden vor dem Frost auSgegraben und von Wurzeln und Blättern befreit; nur die sögenannten Hcrzblättchen bleiben stehen. Dann setzt man die Knollen in einen frostfreicnKcller nebeneinander und bedeckt sie mit trocten?lnSand, der bis an die Herzblättchen heranreichen muß. Die Knollen behalten ilzre weiße Farbe und ihren Wohlgeschmack bis zum Frühjahr. Englische F l c i s ch p a st e l e. Mail lege eine Bactsorin mit einer Lage geschälter und in Scheiben geschnitte uer Aepfcl aus. füge einige Scheiben vorher gekochter Zwiebeln hinzu, dann folgt eine Lage kaltes Fleisch (Schweinefleisch eignet sich am besten). Man sährt fo fort, bis die Form gefüllt ist. Den Sü)luß bildet Kartoffelnluc-, über das man etioaö Butter pflückt. Die Pastete wird eine Stunde in nicht zu heißem Ofen gebacken. M ! l ch s ch i n k e n. Einen rolen Schinken setzt man statt mit Wasser, mit frischer Milch zu uud läßt ihn da ein gar tochnt.E? wird äußerst schmackhaft und kann sowohl warm als kalt serviert iverden. Im kleinen Haushalt kocht MSN auch gcrnSchinkettschi?!'' ben auf gleiche Weise, ic werden singerdia geschnittetl lind die Schwarte entfernt, ein Fettrand kann daran biet. t'kn. Man kochi sie in einer breiten M iijciülle; die Milch muß darüber 1 heu i;i! ;ni lk 1'niin's. Man schmore ein t'.sulld Islauiuen in ein halbes Pint Wasser, bis sie weich sind, dann reibe man sie tauch ein Cieb und füge ein Viertel Pfund Mucker hinzu. Nachdem n, an eine Scheibe Gelatine in einein halben Pint Wasser ausgelöst hat. füge man dies den Pflanmen hinzu und lasse sie in einer mit risser aus ges'.nilien ,vorm erkalten. Nach dem kürzen bestreut man sie mit gd'uüw süßen Mandeln and servirt sie mit Schlagsahne. Englische ffl ecrretti I sluce. Diese Sauce ist auch ttnwi dem Namen Sauce .'iaiforo bekannt. Man nimmt rne schöne ..lange Meer rettich. legt ,ie eine Stunde in kalte) Wasser, damit sie hart wird, und reibt sie d,inn reV fein. Einem Tassenkops geriebenen Meerrettich fügt man nun einen halben Theelöffel '.'Mostrich. Zucker. ?ilz und Pfeffer tanzn, außerdem das Gelbe eines Eis und zw Eßlöffel Weinessig. Tret Eßlöfs'.l Vahne oder Sahne und Milch zu glcichcn Theilen vervollständigen die Mi schung, die man tüchtig durcheinander rührt und kalt seroirt. Aepfel-Eompot für den Winter. Aepfel. fest und säuerlich, werden geschält, in Viertel oder Achtel geschnitten, vom Kernhaus befreit und sofort in Wasser gelegt, das mit Essig, oder besser Eitronensaft. säuerlich gemacht wurde. Auf drei Pfund Frucht kommen anderthalb Pfund Zucker, mit einem Pint Wasser geläutert, und der Saft von 1 2 Eitronen; Citronen schale nach Geschmack. Der Zucker wird mit dem Wasser und dem Eitroneni'aft ausgekocht und geschäumt; hierin werden die Aepfe! glasig gekocht und in eine Schüssel gefüllt; dann wird der Saft seimig gekocht. Nachdem die Aepfel wieder hinein gethan sind, kocht man sie einmal darin auf und füllt nun die heißen Früchte mit vielem Saft in geschwefelte Gläser, die dann übergeschwefelt und mit Schwcinsolase verbunden werden. Gebratene Hühner. Recht fleischige, aber junge Hühner, trocken gerupft und sauber ausgenommen, der Ztopf sammt demHals wird abgeschnitten. ebenso die Beine bis zum Gelenk, werden in viel Wasser ausgewaschen, danach innen und außen eingesalzen. Von den gehackten Lebern macht man durch Abtreiben mit ein wenig Fttt, einer weichen und ausgedrückten Semmel. 1 bis 2 Eiern. Salz, wenig fein gewiegter Zwiebel und grüner Petersilie eine Fülle. Die Fülle wird in di? Bauchhöhle gestrichen und die Haut darüber mit einigen Zahnstochern zusammen gesteckt. Die Beine binde man mittels eines Fadens mit dem Bürzel zusammen, der Braten bleibt dadurch saftiger. In der Bratpfanne wird nun ein Stück Butter heiß gemacht. dieHühner von allen Seiten darin getunkt, sodann in da Backrohr geschoben. Erst nach zwanzig Minuten werden sie zum ersten Mal. dann aber öfter und reichlich mit dem ausfließenden Saft und Fett begossen. Bei gutem Feuer sind sie in anderthalb Stunden gar. Um Brühe zu gewinnen, gießt man etwas kochendes Wasser in die Pfanne, löst mit einem Messerdas Angebratene loö und läßt es aufkochen