Indiana Tribüne, Volume 27, Number 52, Indianapolis, Marion County, 22 October 1903 — Page 6

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SxxSSh X Das alte Seiden elcheS iini das Leben am meiftkn verbittert, ist bekannt alt s $ K S $ S 4 K i H $ $ Leöerleidett in vielen formen, ntf.t alle leicht gebellt werden könne durch Dr. August Aoulg s arnbiirger Tropfen dessen Wirkungen all nthalben bekannt sind alt prompt und sicher. Ja, wir vcrkattscn" "Iffj. ?M?iM Garland Oef ejo und .Ranges... Möbeln und Tcppiche zu den niedrigsten Prcisen. WILLIG'S MSbcl-Ladcu. 141 W. Washington Str. Baar oder (fredit. LE0IÄND0 14 Nord Pennsylvania Straße, Hanptquittler für Brillen und Operngläser. ffiAkW LP0yWAHIA J Ä W f 7 'Tm K jdptic v tttAvrZ c'.lii ii0 ;i '(Im V! den Auzt uzepaßt. Znttltite Augen werden sckmerzloö eingesetzt. Welche Stsäe IllM Stll' ? ' ' Zvir bereiten Sie schnell vor ... ülÄ . Cartonist. Buchhalter. Illustrator, Stenograpbist, Zeichner, Nechuungssührer, Zeitungs-Artift, Sekretär, SÄreidlehrer, Telegraphist, Persönliche Unterweisung jedes einzelnen Studenten in seiner Klasse. Wir können Ihnen zu einer Stelle behilflich sein. 54. JahreS Cnrsns. Tretet jetzt ein. Tag oder Abend. Sprechen Sie vor oder schreiben Sie für Einzelnheiten. Indianapolis S USIIIESS UIIIVERSITl Eingang im When Gebäude. PhoneZ 499. E. J. Ilecb, Präs.

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Wunsch

Europäische Nachrichten.

Provinz Schleslen. Ares lau. Die Landbank in Berlin verkaufte an den Gutsbesitzer Paul Laqua zu Breslau das ihr gehörige Gut Weide, Kreis Breslau, in Größe von ca. 550 Moraen. G l e i w i h. Der 25 Jahre alte Malergehilfe Franz Hain aus Nichtersdorf badete unterhalb der GorehkiMühle in der Zilodnitz mit seinem einige Jahre jüngeren .Bruder. Der ältere Bruder hatte den Arm um den Hals des jüngeren gelegt. Plötzlich ließ der Aeltere los und versank vor den Augen des Bruders in die Tiefe. Da dieser nicht schwimmen konnte und andere Hilfe nicht zur Stelle war, ertrank Franz Hain. Haynau. Ein Feuer brach in Woitsdorf hiesigen Kreises beim Bauergutsbesitzer Deichsel aus. Das Gehöft wurde in Asche gelegt, doch gelang kZ, das Vieh und die wichtigsten Mobilen zu retten. L) o es e n a u. Hier brannten die Wohnhäuser und Stall des Häuslers Müll ernieder. Vermuthet wird böswillige Brandstiftung. Königs Hütte. Ein gefährliches Spiel trieben zwei Knaben, wobei der eine von ihnen, der 12jährige Sohn des Hüttenarbeiters Karl Kuhnert von hier, Namens Johann, sein Leben einbüßte. Die Knaben hatten sich aus 3 Brettern ein Floß gezimmert und schifften damit auf der Wasserfläche einer durch Lehmschachten zur Ziegelbereitung entstandenen Grube an der Schlachthosstraße. 5D versuch, von dem Floß an das User zu springen, glückte dem einen der Knaben; der obengenannte aber stürzte in das iy Meter tiefe Wasser und ertrank. Landeshut. Dem Kupserschmiedegesellen Fritz Elsner ist die Erinnerungsmedaille für Rettung aus Gefahr verliehen worden. R a t i b o r. In Rohow brach auf der Besitzung des Gärtners Hluchnik Feuer aus. Der Brand entstand in der Scheune und übertrug sich auf Stall und Wohnhaus; die ganze Besitzung brannte nieder. S e i ch a u. Seit 1853 steht der Arbeiter Wilhelm Lachmann von hier ununterbrochen in Diensten des hiesigen Dominiums. den Erben der verstorbenen Frau von Lieber gehörig. Für seine 50jährige seltene Treue ist ihm das Allgemeine Ehrenzeichen verliehen worden. W o h l a u. Dem Gymnasialoberlehrer a. D. Prof. Reimann ist der rothe Adlerorden vierter Klasse verliehen worden. Wüstewaltersdorf. Aus Anlaß ihres sünfzigjährigenGeschäftsJubiläums hat die Firma Websky, Hartmann & Wissen bedeutende Summen gemeinnützigen Zwecken überwiesen. Frovinz Fofen. Posen. Dem Regierungsrath Engelkamp bei der hiesigen AnsiedelungsCommission ist eine etatsmäßige Rathsstelle verliehen worden. G r ä tz. Der Geheimrath Dr. Rubensohn hat sein Nestgrundstück für 6500 Mark an den Lehrer Müller in Doktorowo verkauft. Es brannten auf der Ptaszkowoer Feldmark fünf große Getreideschober nieder. L a b i s ch i n. Unterhalb Antonsdorf wurde die Ehefrau des Schiffers Droszkowski, als sie auf dem Deck des Kahnes stand, vom Sturme erfaßt und in die Netze geschleudert, wo sie ertrank. O n i z e w o. Den Rothen Adlerorden 4. Klasse erhielt der Rittergutsbescher und Oekonomierath Mahnke. O st r o w o. Der Handelsmann Moritz Weiß und seine Gattin begingen hier das Fest der goldenen Hcchzeit. Die Arbeiterfrau Antonie Kabat in Groß - Zelesie arbeitete am Sonnabend in der Nähe der Prosna auf dem Felde mit ihrer 16jährigen Tochter Juliana. Letztere wollte in der Prosna ein Bad nehmen. Kaum hatte sie jedoch das flüssige Element betreten, als sie schon in die Tiefe sank. Die Mutter eilte ihr zu Hilfe, wurde aber ebenfalls von den Fluthen mitgerissen und versank wie ihre Tochter in die Tiefe. Pakosch. Auf dem zum Gute Ostrowo gehörigen See kenterte ein Kahn mit fünf Personen, welche sich nach beendetem Baden darin ankleiden wollten. Während vier Insassen sich retteten oder mit Hilfe anderer gerettet wurden, erlitt der 16jährige Gymnasiast Georg Kolwitz. Sohn des Großkaufmanns Kolwitz in Bromberg, den Tod durch Ertrinken. S t r e l n o. In der Nähe von Klein - Kruscha wurde in der Netz? die Leiche der etwa 53jährigen Arbeiterwittwe Antonie Chlawis aufgefunden. Da die Leiche im Gesicht drei tiefe, anscheinend von Messerstichen herrührende Wunden hatte, auch die Kleidungsstücke Spuren eines voraufgegangenen Kampfes zeigten, wird vermuthet, daß die Ehlawis ermordet und dann in die Netze geworfen worden ist. Der That verdächtig ist ein Mann, der sich seit längerer Zeit im Roggenfelde von Gr.Kruscha herumgetrieben hat. Frovtnz Äannoter. Hannover. Der bekannte Braumeister der Lindener Aktien-Brauerei vormals Brande & Meyer zu Linden, Ferdinand Reismann, feierte hier sein 25jähriges Dienstjubiläum. Bei dem Neubau des Stadtbauamts stürzdem Arbeiter Honig aus Ricklingen

ein schweres Eisenstllck auf den Kopf

und führte den sofortigen 2oo herbei. Der Verunglückte ist Vater mehrerer Kinder. V ilshausen. Als der LandWirth W. Wüstefeld mit zwei Mädchen vom Tanzlokale Zum Strohkrug" heimkehrte, wurde er vor dem um 10 Jahre jüngeren W. Schlote überfallen. Dieser sprang hinter einemVaume hervor. stieß die Mädchen auseinander und versetzte dem Wüstefeld mehrere Messerstiche in die Brust. Wenige Augcnblicke nach dem mörderischen Ueberfall verschied Wüstefeld, nachdem er noch den Namen des Mörders genannt hatte. Schlote hat die That nicht aus Eifersucht, sondern aus Rache beqangen. Wüstefcld hatte ihn aufgefordert, eine geliehene Geldsumme zurückzugeben. Das hatte ihm den Haß des Schlote zugezogen. Lehrte. Der erst vor Kurzem hierher versetzte Stationsassistent Walter wurde beim Berge von einem abrollenden Wagen über beide Beine, sowie den linken Arm gefahren, welche am Unterkörper bezw. an der Schult abaequetscht wurden. P a t t e n s e n. Das seltene Fest der goldenen Hochzeit feierten hier unlängst die Eheleutc Viesirr. Anläßlich des Festes wurden denselben vom Kaiser 30 Mark, vom Herzog von Cumbcrland eine Prachtbibel und 30 Mark als Geschenk überreicht. Bemerkenswerth ist, daß Biester gleichzeitig 50 Jahre auf dem v. Knigge'schen Gute als Arbeiter thätig ist. S p e e l e. Im Betriebe der hiesigen Holzschleiferei wurde der Arbeiter Blum von der Transmission erfaßt und wiederholt herumgeschleudert. Dem Bedauernswerthen wurden ein Arm und ein Bein gebrochen, das andere Bein aus dem Hüftengelenk gerissen. Brust und Kopf gequetscht und mehrere Rippen gebrochen. Im Krankenhause. wohin er geschasst worden, glaubt man kaum, sein Leben erhalten zu können. Wilhelmshaven. Dem Marinestabsarzt Dr. Mixius von der Marinestation der Nordsee, ist der Rothe Adlerorden vierter Klasse, dem Marineingenieur a. D. Classen, bisher von der 1. Werftdioision. der Kronenorden vierter Klasse, dem Oberbostsmann a. D. Westphal, bisher von der 1. MaZrosendivision, das Kreuz des Allgemeinen Ehrenzeichens verliehen worden. W u n s t o r f. Der in der hiesigen Cementfabrik beschäftigte 17jährigeArbeiter Hartmann stürzte aus dem sich in der Höhe der dritten Etage befind!!chen Fahrstuhl. Er erlitt einen Schädelbruch, der seinen sofortigen Tod zur Folge hatte. Der Unglücksfall ist um so bedauerlicher, als der Vater des Verunglückten vor kurzer Zeit durch einen Unalllcksfall zu Tode kam. Provinz Sachsen. Magdeburg. Der frühere Kellner Emil Wulfert, der in der Uniform eines Hauptmanns der Garde - Landwehr beim Einkauf in verschiedenen Goldwaarengeschäften Betrügereien verübt hatte, wurde festgenommen. B i t t e r f e l d. Der etwa 45jährige invalide Arbeiter August Griesebusch war bei einem Oebster in Grobzig beschäftigt. Als er von einem hohen Birnbäume die reifen Früchte abnehmen wollte, trat er fehl und stürzte aus bedeutender Höhe herab. Dabei zog er sich so schwere Verletzungen zu. daß er im Krankenhause bald darauf starb. Eilenburg. Der auf Rittergut Fichtenberg beschäftigte Maurer Boyrich wurde bei der Arbeit vom Hitzschlag getroffen und war sofort todt. E i s l e b e n. Der 21jährige Lehrhäuer Karl Strohbach aus Molmeck wurde auf dem Niewandtschacht von dem Vohrwagen an die Wand gedrückt und die beiden Bohrer drangen ihm durch je einen Oberschenkel vorn hinein und kamen hinten wieder heraus. Ter Verunglückte war also buchstäblich von den Bohrern an den Beinen aufge spießt. Im Knappschaftslazarett z,.' Hettstedt ist der Verletzte gestorben. Erfurt. Dem Regierungs- lud Geheimen Medizinalrath Dr. Nickard Pippow wurde die Entlassung aus dem Staatsdienste unter Verleihung des Rothen Adler - Ordens dritter Klasse mit der Schleife ertheilt. G e t h l e s. Waldwärter Adam Kelber wurde in seinerSchlafstube vermißt. Nach längerem Suchen fand" ihn seine Schwiegertochter in der Scheune an der Spitze emer Wagenleuse todt hängen. Kelber hatte die Gewohnheit, bei der warmen Jahreszeit statt in der Kammer in der Scheune zu nächtigen. Zu diesem Zweck war er vermuthlich nach der Scheune gegangen, hatte sich dort niedergelegt, war aufgewacht und dann schlaftrunken nach dem Balkenloch gekommen und durch dies nach der Scheunentenne auf einen dort stehenden Wagen hinabgestürzt. Dabei muß er mit dem Rücken auf die Spitze der holzernen Wagenleuse aufgeschlagen sein. Halle. Oebster Pfeiffer, der im Jähzorn seinen Sohn erschoß, ist den schweren Verletzungen, die er sich mit einem Messer beigebracht, in der hiesigen Klinik erlegen. Pfeiffer hatte sich den Leib mehrfach aufgeschlitzt, so daß die Eingeweide heraustraten. Er hinterläßt 13 Kinder. Lieben werd. Der 9jährige Knabe Deutsch war nach der Eisenbahnbrücke gegangen und hatte diese erklettert, um sich den Zug anzusehen. Inzwischen kam ein Schnellzug herangebraust, erfaßte durch Angst in

Verwirrung gerathenen Knaben und

trennte ihm beide Beine und den linken Arm vom Rumpfe. Die durch das Nothsignal des Schnellzuges herbeigeeilten Personen ordneten die Ueberführung des Knaben nach dem KrankenHause an. Hier starb das Kind unter den gräßlichsten Schmerzen. Quedlinburg. Durch das leichtsinnige Umgehen mit einer SchußWaffe wurde hier ein schweres Unglück herbeigeführt. Der 18jährige Arbeiter Bauer hantirte mit einem Taschenrevolver. Dieser entlud stch und das Geschoß drang der Mutter des Bauer, einer 62jährigen Frau, in den Rücken. Durch Verblutung wurde in kurzer Zeit deren Tod herbeigeführt. Sangerhausen. Als der etwa 30jährige Dachdecker Spitzenberg von hier in dem benachbarten Veyernaumburg auf einer Leiter daZ Scheunendach des Dettlerschen Gehöftes erstieg, schlug die Leiter um und Spitzenberg fiel rücklings aus bedeutender Höhe herab. Er schlug mit seinem Körper so heftig auf, daß alsbald der Tod eintrat. Vor der siebenten Pariser Strafkammer spielte sich dieser Tage eine heitere Scene ab. Auf der Anklagebank hatte eine üppige Schönheit mit reichem, schwarzem Haar, das zu einer kunstvollen Frisur arrangirt war. Platz genommen. Frau Carmen Tardat, geborene Poirier, so lautete der Name der Angeklagten, war von ihrem Manne, einem herkulisch gebautcn Menschen, beschuldigt worden, die Ehe gebrochen zu haben. Und in der That sah man neben Madame Tardat, fast vollständig von ihrer stattlichen Figur verdeckt, einen kleinen, blassen Menschen sitzen, dessen Augen bald ängstlich die Richter, bald den Ehemann Tardat anblickten. Tardat aber erzählte eindringlich und mit bewegten Worten sein Leid. Er wies auf den Angeklagten und rief in komischer Verzweiflung aus: Daß meine Frau mir die Ehe gebrochen hat, ist schlimmer, als wenn sie mich getödtet hätte. Daß sie es aber mit einem solchen Menschen gethan hat, das kann ich nicht verwinden; das ist ja gar kein Mann, das ist ja nur ein halber Mann!" Auch der Gerichtshof schien sich dieser Ausführung anzuschließen, denn er vcrurtheilte die Frau zu fünfzig Francs und den halben Ehebrccher" nur zur Hälfte, zu fünfundzwanzig Francs. Der betrogene Ehemann aber war anscheinend mit diesem Spruche sehr zufrieden. Ram-Ghi, der Ex -Kai-s e r von Annam, ist seit langen Jahren in französischer Gefangenschaft. Er ist in Algier internirt, wo er es sich übrigens auf Kosten der französischen Regierung durchaus nicht schlecht gehen läßt. Heuer war ihm erlaubt worden, nach Frankreich zu kommen, um in Vichy eine Kur durchzumachen. Er benützte fcttse Gelegenheit in einem Maße zu Ausflügen, daß die Rogierung beunruhigt wurde. Nam-Ghi zeigte nämlich ein merkwürdiges Bestreben, über die italienische Grenze zu kommen. Man hat ihm daher höflich, aber bestimmt bedeutet, daß man ihn am liebsten wieder in Algier sehen würde. Der Ex-Kaiser von Siam ist übrigens nicht der einzige Fürst, den die Franzosen in Gefangenschaft halten. Dem König von Dahomey haben sie einen Wohnsitz auf Martinique angewiesen, und die Königin von Madadaskar lebt gleichfalls in Algier. Gegenwärtig ist übrigens auch sie in einem französischen Badeort. Demnächst will sie mit ihrem schwarzen Gefolge auch einen Abstecher nach Paris machen, wo sie keine Unbekannte mehr ist und sich anscheinend stets vortrefflich amüsirte. Auchin Afrikawirdsich bald das Automobil einbürgern. So wird aus London geschrieben: Herr Wilson, der energische Deputy Commissioner von Uganda, der gegenwärtig auf der Rückreise nach Afrika begriffen ist, führt einen Motorwagen von 25 Pferdekräften mit sich, den er auf seinen Inspektionsreisen durch Uganda benutzen will. Das Protektorat besitzt jetzt über 500 Meilen Straßen, auf denen Motorwagen benützt werden tönnen. Das nöthige Petroleum bringt die Eisenbahn. Es eröffnet sich die Aussicht, daß bald Motorwagen von Uganda nach den Quellen des Nils fahren werden. Ueberflüssig. Amtmann (zum Schreiber): Soeben erhalte ich die Nachricht, daß der Müller Hannes beim Baden ertrunken ist! Jetzt soll aber endlich die gefährliche Stelle umzäunt werden!" Gendarm (der eben in's Zimmer tritt): Nicht nöthig, Herr Amtmann .... er i wieder zu sich gekommen!" Aus dem Hause geplaudert. Lehrer: Was ist ein Wunder?" Schüler: Wenn der Vater mal vor Mitternacht heimkommt, sagt die Mutter !" Erbost. Gast (in dessen Glas Vier eine Fliege fäNt): Herr Wirth, denken Sie denn, ich bin hierher gekommen, um Ihnen die Fliegen wegzufangen?!" Von der Schmiere. Das verehrte Publikum wird aufmerksam gemacht, daß sich bei dem Gelage im dritten Akt der Held mit Champagner wirklich betrinkt.

Vom AnSlantt.

Nacheiner kürzlich vor genommenen Untersuchung der Austernbänke des schleswigschen Wattenmeeres hat der Fang wieder begonnen. Daraus ergibt sich, daß die Bänke einen Bestand marktfähiger Austern aufweifen. Somit wird nach einem Vierteljahrhundert des Stillstandes eine Besserung eintreten, und die Austernfischer auf Fchr. Amrum und Sylt dürfen wieder lohnende Erträge erwarten. Anscheinend haben die milden Winter der letzten Jahre einen fördernden Einfluß auf die Austernbrut gehabt, die durch Ueberfischung. UeberWucherung und Frost sehr gelitten hatte. Man befürchtete ein Eingehen der werthvollen, fast ein Jahrtausend alten Bänke. Die Umwandlung des Dampfbetriebes italienischer Eisenbahnen in elektrischen Betrieb gewinnt immer mehr an Ausdehnung. Kürzlich hat die Eisenbahngesellschaft NordMilano", die in Brüssel ihren Sitz hat, bei der italienischen Regierung die Erlaubniß nachgesucht, den Dampfbetrieb ihrer 175 Meilen langen Bahnliniert in elektrischen umzuwandeln. Da die Bahnlinien der Gesellschaft hauptsächlich den Verkehr zwischen Mailand und den oberitalienischen Seen vermitteln, so ist beabsichtigt, die elektrische Betriebskraft durch Nutzbarmachung des vom Splügen herabkommenden und in den Comer See mündenden Gebirgsflllßchens Liro zu gewinnen. Zu diesem Zweck soll ein Kraftwerk in der Nähe von Chiavenna angelegt werden. Man hofft, den ele!irischen Betrieb schon im Jahre 1905, gleichzeitig mit der Eröffnung des Verkehrs durch den Simplon - Tunnel, aufnehmen zu können. AufderJnselMadeiraist dieser Tage Prinz Friedrich Carl zu Hohenlohe - Oehringen eingetroffen. Er steht an der Spitze eines angeblich bereits über ein Kapital von 600,000 verfügenden Syndikats zur Erbauung und zum Betriebe von Sanatorien, welches jedoch gleichzeitig die Ausbeutung der Mineralschätze der Insel bezweckt. Nach weiteren Mittheilungen wies die portugiesische Regierung dem Prinzen auch einen ihrer Aerzte zur Unterstützung bei der AusWahl der Plätze für die Sanatorien zu. Die Gebäude werden nach dem Vorbilde der Kuranstalten in den vornehmen Badeorten Deutschlands errichtet werden. Das erste Sanatorium wird für wohlhabende Patienten eingerichtet. dann folgen Anstalten für die minder bemittelten Klassen. Die Portugiese sche Regierung ertheilt für die Sanatorien der Conzession gemäß Steuerfreiheit und gestattet die zollfreie Einfuhr der Baumaterialien aus demAuslande. Als Gegenleistung hat sie dafür das Recht,, den fünften Theil der Betten in den Anstalten für Unbemittelte in Anspruch zu nehmen. Wie alle Kenner der Verhältnisse voraussagten, ist nun von der römischen Stadtverwaltung beschlössen worden, das von Kaiser WilHelm der Stadt Rom geschenkte Goethedenkmal nicht auf dem vom BildHauer Eberlein vorgeschlagenen Monte Pincio, sondern in der Villa Borghese aufzustellen. Eberlein hatte seinerzeit keine Rücksicht darauf genommen, daß der Pincio seit 1870 den Büsten hervorragender Italiener unter Ausschluß aller Ausländer vorbehalten ist. Ter Bürgermeister, Fürst Colonna, hatte aber aus Rücksicht auf Kaiser Wilhelm keinen Widerspruch geltend gemacht, sondern erst im Mai beim Kaiserbesuch dem Grafen Vülow die Sache vorgestellt, worauf dann, wie man sich erinnern wird, die projectirte Grundsteinlegung plötzlich unterblieb. Nun ist die Villa Borghese als Standplatz gewählt worden, eine sehr glückliche Wahl, wenn man bedenkt, daß der seit wenigen Monaten im Besitze der Stadt Rom befindliche HerrÜche Park nicht nur ein Lieblingsaufenthalt der Römer ist, sondern auch, daß Goethe dort einen Theil der Jphigenie" gedichtet hat. Ueber die herois che That eines jungen Mädchens wird aus Christiania berichtet: Kurz vor Ausbruch eines großen Brandes in der Königstraße hatte ein 19jähriges junges Mädchen, Agathe Andresen, die als Führerin des Personenaufzuges in jenem Hause angestellt ist, eine Dame in das zweite Stockwerk hinausbefördert. Gleich darauf hörte sie von den obersten Etagen Hilferufe und sah im selben Augenblick auch schon von unten den Flammenschein. Ohne auch nur eine Sekunde die Geistesgegenwart zu verlieren, fuhr das junge Mädchen so schnell sie vermochte in das oberste Stockwerk, wo die Frau und 5ttnder des dort wohnenden Photogrs'n Björklund nebst anderenPersonen, von Flammen undRauch umgeben, vor dem Elevatoreingang standen und nachRettung riefen. Als Fräulein Andresen mit dem Aufzug wieder hinabging, schlugen dann schon aus den mittleren Stockwerken die Flammen von unten ihr entgegen, doch gelang es ihr trotzdem, mit den geretteten Personen unbeschädigt nach unten zu gelangen. Schon wollte das muthiae Mädchen abermals das lebensgefährliche Rettungswerk wagen, als mit lautem Gekrach die obere Maschinerie des Aufzuges hinabstürzte und somit verhinderte, daß die brave Retterin ihr eigenes Leben dem ibrer Mitmenlcken ovferte.

Für die Küche. Mairüben mit Scbweine

fleisch. iy2 Pfund frisches Schwemeflelsch(Nwpenstück) seht man mit Wasser bedeckt auf. füat Sal, vi und giebt 2 Suppenteller voll sauber geputzter, kleiner, weißer Rüben, sögenannter Mairüben hinein. Man läßt diese miteinander gar kockien, nimmt die Rübchen dann mit einem Sieblöfsel heraus und kocht die Schweinefleischbrühe bis auf y2 Quart ein. Aus 2 Unzen Butter und 2 Unzen Mehl bereitet man eine recht dunkle Mehlschwitze, fügt Salz, Muskat und geriebene Zwiebel dazu und rührt dies mit der Schweineflel'fchbrühe zu einer runden, seimigen Sauce, in der man die Rübchen gut durchschmoren läßt. Das Schweinefleisch wird in zierliche Scheiben geschnitten und zu den Rüben angerichtet. Gefüllte, gebackene Tomatoes. Von dem Vlüthenend: der Tomatoes, die glatt, reif und fest sein müssen, schneidet man eine dünne Scheibe ab und holt dann mit einem kleinen Löffel das Innere der Tomatoes heraus, ohne die Schale zu durchstoßen. Ein Viertel Kohlkopf und eine Zwiebel werden sehr fein gehacki und mit einer Tasse Milch, Brodkrumen nach Bedarf, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer breiartigen Masse verarbeitet. Damit füllt man die ausgehoylten Tomatoes, legt den Deckel wieder auf,' bindet mit einem feinen Bindfaden zusammen, stellt die Tomatoes in eine mit Butter ausgestrichen? Pfanne in den heißen Backofen, die aufgeschnittene Seite nach oben, gießt etwas Wasser in die Pfanne, um das Anbrennen zu verhüten, legt ein Stückchen Butter auf iede Tomate und läßt sie gar backen. Maccaroni in Schinkenb e i g u ß. Maccaroni nach Bedarf werden abgekocht. 2 Unzen magere Schinkenrese schneidet man klein und giebt sie in eine Pfanne, dazu acht feingeschnittene Schalotten, eine Tass: Essig, Lorbeerblätter, Nelken- und Pfeffer - Körner, deckt die Pfanne zu und läßt alles schnell etwas dünsten. In etwas reichlicher Butter schwitzt man zwei Kochlöffel Mehl, füllt kräftige Fleischbrühe dazu und läßt dies zu einer dicklichen Sauce kochen, welche man über Schinken und Zwiebel gießt, und noch eine halbe Stunde zusammen kochen läßt. Die Sauce wird dann geseiht, das Fett abgeschöpft und kurz vor dem Anrichten die Maccaroni hineingegeben. ' Gefüllte Kalbsbrust. Dies lst für eine größere Tischgesellschaft em passendes Gericht. Man entfern! den dicken Knochen aus dem Bruststück, und füllt die Höhlung mit folgender Mischung aus. Ein Stück Butter von Eigröße läßt man in einer kleinen Pfanne heiß werden, rührt 3 gewöhnliche Brodscheiben, welck man vorher einige Minuten in kaltem Wasser erweicht hat, in einer tiefen Schüssel fein, gibt 1 Tasse gewaschene Rosinen, 2 gut zerklopfte Eier, Salz und etwas geriebene Muskatnuß dazu, sowie die geschmolzene Butter. Nachdem alle diese Theile gut vermischt sind, füllt man die Kalbsbrust damit, vernäht die Oeffnung mit einigen Stichen und bringt den Braten dann in den Backofen. Die Bratpfanne wird mit einigen Scheiben Speck belegt, der Braten selbst mit einigen Butterstückchen. Fest zugedeckt, wird derselbe in 2 Stunden weich sein, während man von Zeit zu Zeit etwas Wasser an der Seite zugießt. Das Fleisch mit der Füllung kann heiß oder kalt servirt werden. Grüner Salat ist eine passende Zugabe zu diesem wohlschmeckenden Braten. S ch i n k e n - S a l a t ist ein angenehmes Gericht für heiße Sommertage und wird in folgender Weise zubereitet: Ein Pint kalten gekochten Schinken schneidet man in kleine Würfel. Ein Pint zarter fein gehobelter Weißkohl, 2 in feine Scheiben geschnittene Gurken, zwei klein geschnittene Zwiebeln, alle diese Bestandtheile gibt man mit dem Schinken zusammen in eine tiefe Porzellanschüssel, und gießt eine beliebige Salatsauce darüber, mit der das Ganz: vorsichtig vermengt wird. Spinat mit Eierkuchen. Der Spinat wird in Salzwasser wie gewöhnlich abgekocht, auf ein Sieb geschüttet, ausgedrückt und fein gehackt. Man dämpft ihn in zerlassener Butter einige Minuten durch, giebt dann eine Tasse gute Bouillon daran und fügt zwei Löffel Semmelkrumen, etwas Muskatnuß und noch etwa nöthiges Salz dazu. Der fertige Spinat wird in kochendemWasser heiß gestellt, dann erst bäckt man fünf leichte Eierkuchen in der Größe der Schüssel, auf der man den Spinat anrichten will. Man stellt diese Schüssel ebenfalls auf ein Gefäß mit kochendem Wasser, damit sie recht heiß erhalten wird. Sowie ein Eierkuchen fertig gebacken und auf die Schüssel gelegt ist, wird er gleichmäßig mit Spinat bestrichen, wobei jedoch die Außenränder frei bleiben müssen. Den Beschluß bildet der fünfte Eierkuchen; auf diesem wird der Rest des Spinats mit einem Blechlöffel in Häufchen vertheilt, die man mit gerösteten, sehr fein geschnittenen Weißbrotstiftchen besteckt. Das ganze Gericht wird, falls es nicht genügend heiß sein sollte, einige Minuten auf Wasserdampf in einen heißen Ofen gestellt. Es wird ohne Fleischbeilage zu Tisch gegeben.

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