Indiana Tribüne, Volume 25, Number 171, Indianapolis, Marion County, 12 March 1902 — Page 2

Jndiana Tribüne. 12 März 1SUS.

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Moderne Fielschpackerei.

Wie aus allen Industriegebieten gewährt auch beim Fleischpacken der Äroßbetrie', ungemeine Vortheile, denn derselbe arbeitet mit Zuhilfenahme von besonders construirten Maschinen und mit allen Hilfsmitteln der Technik. Sie Leistungsfähigkeit unserer modernen Fleischpackereicn ist denn auch geradezu großartig und eine Wanderung durch solch' ein Etablissement höchst instructiv. Beginnen wir mit der Schweineschlächterei. Daö Schwein wird vor dem Schlachten in einen Raum getrieben, in dem sich ein kolossales Rad befindet, das senkrecht an der Wand befestigt ist und sich mit Maschinenkraft dreht. An dem Umkreis des Nades stnd in bestimmten Zwrschenräumen Ketten befestigt, in deren untersteL Glied sich eine zweite Kette einhaken läßt. Das eine Ende dieser freien Kette hat der Mann in der Hand,' der das Schwein im ersten Schwel namSchwun grad. Raum ergreift und zum WeitertränsPort fertig macht. Zu diesem Zweck befestigt er an dem Hinterbein des lebenden Schweines mit einer Schlinge das eine Ende der freien Kette und hakt das andere Ende in das unterste Glied einer der Ketten an dem großen Rade. Das Schwein, das mit dem Kopfe nach unten hängt, wird durch den Umschwung des Rades weiter transportirt, es kommt in einen zweiten Raum, und dort löst sich die eingehakte Kette von ' der oberen Kette automatisch ab und gelangt auf eine Eisenstange, auf welker dann die losgelöste Kette mit dem daranhängenden Schwein automatisch weiterrutscht. Das Schwein' erhält von einem, neben der automatisch sich fortbewegenden Bahn stehenden, außerordentlich geschickten Mann einen lodtllchen Stich m das Genick. Ein zweiter Mann schneidet dem todten :lmcr den Hals durch, und zwar geschieht dies über einem großen Bassin. in dem sich das Blut ansammelt, um in besonderen Fabriken verarbeitet zu werden. Zu Nahrungszwecken wird dieses Blut nicht verwendet. Automatisch fahrt dann der Korper des todten Schweines bis zu einem Rlesenbassln. das mit kochendem Wasser gefüllt ist. In dieses Bassin fallt der Körper des Schweines hinein, um dort abgebrüht zu werden. Riesige Schaufelräder heden nach wenigen Sekunden den Korper wieder aus dem Wasser heraus und bringen ihn auf eine Plattform. Ein Eisenhaken wird dem Schwein in das Genick geschlagen, die Kette, die an dem Haken befestigt ist, wird in eine automatiscbe Gleitbahn eingehängt, und das Schwein wird setzt beim Weitergleiten durch eine Maschine hindurchgezogen, in welchem Messer, die auf Walzen gesetzt sind, mit riesiger Geschwindigkeit sich drehen und den Körper des Aus ne hmen der Schweine. Schweines von den Borsten befreien. Hinter dieser Maschine gelangt das Schwein wieder auf eine Plattform, zu deren Rechten und Linken je zwei au ßerordentlich gewandte Männer jaxi langen Messern stehen, welche ein sorgfaltiges Nachputzen des Schweinekörpers in Bezug auf Borsten vornehmen. Da immer gleichzeitig mehrere Männer an einem solchen Schweinekörper arbeiten, die ganz genau wissen, an welchen Stellen die Walzenmesser der Putzmaschine noch Borsten haben stehen lassen, dauert das Nachputzcn nur den Bruchtheil einer Minute. Tann kommt der Schweinekörper in tadellos gereinigtem Zustande wieder automatisch in einen Raum, wo von besonders geübten Schlächtergesellen erst der Kopf des Schweines abgeschlagen wird, um ihn in eine andere Abtheilung zu bringen, die sich mit der Verarbeitung der Schweinezungen und des am Kopfe haftenden Fleisches befaßt. Da Schwein wird ausgenommen und im Innern sauber geputi. dann gelangt eS auf einer Gleitbahn bis in den Kühlräum, welcher unterirdisch angelegt ist und wo das Schwein 24 Stunden han en bleibt. Die ausgenommenen Kör ver werden, nachdem sie 24 Stunden lang ausgekühlt sind, in einen anderen Raum gebracht, wo geschickte Arbeiter mit Beilen den Schweinekorper in Schinken, Speckseiten, Rippen und

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Rippenstücke und m Vordervlertel zer

theilen. De? größte Theil dieser zurechtgchauenen Fleifchstückc wandert sofort in Hallen, die ebenfalls unterirdisch angelegt sind, und. in denen ein mehr oder minder starkes Pökeln der

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Todten der Rinder. zerhauenen Fleischtheile stattfindet, dus der Pökelabtheilung gelangen die Tausende und Abertaufende von zerlegten Glücken in die Räucherkammer. Diese fertigen Schinken, Speckfeiten, Rippen und Rippenstücke sind so haltbar. daß sie nicht noch besonders verpackt zu werden brauchen, sondern daß man sie auf dem Transport in Kisten übereinander schichten kann, wobei man d:: Zmischenräume mit Sägespähnen oder anderem Packmaterial ausfüllt. Ein vcrhältnißmaßig geringer Theil des Schweinekorpers geht nach der Wurstmachern, wo die Därme gereinigt werden, wo das Fleisch durch Ma schinen, die mit Dampf getrieben werden, gehackt, und dann ln die aeremigten Därme gestopft wird. Die Wurst wird hierauf in riesigen Kesseln gekocht. geräuchert, in Blechbuchsen verpackt und kommt in Holzkisten, die mit Blech ausqeschlagen sind, zum Versand. Ganz genial ist die Art und Weise, wie die groß-n Stucke Rindvieh getod?t und in den automatischen Kreislauf der Bearbeitung gebracht werden. Man treibt das Vich aus dem Pferch in eine enge Pforte, so daß nur immer ein Thier durch dieselbe passnen kann. Diese Pforte führt in einen schmalen Gang, dessen Fußboden etwas geneigt ist. Ist der ganze Gang mit Rindern gefüllt, so werden von der Decke Thuren. die in Falzen laufen, heruntergelassen, und jedes Stück Vieh steht vollständig abgegrenzt in einem rechteckigen Schlachten der Sch.afe. Raum, so daß es sich weder nach rechts wie nach links, nach vorn oder ruckwärts bewegen kann. Oberhalb dieser rechteckigen Räume läuft eine lange Gallene, auf welcher die Leute stehen, die mit kolossalen Hämmern bewaffm . sind und mit todtlichcr Sicherheit mit diesen Hämmern auf den Kopf des Rindes den Schlag führen, der unter allen Umständen das Thier, wie vom Blitz getroffen, 'todt zusammenstürzen läßt. ' Mit Hilfe von Flaschenzügen wird dann diejenige lange Seitenwand hochgezogen, nach welcher zu sich der Fußboden der einzelnen Pferche, in denen die Rinder standen, neigt. Infolge der Neigung des Fußbodens rutscht der Körper des erschlagenen Rindes von selbst aus dem Pferch heraus und in einen ''ngen Gang, wo der Körper sofort w.eoer an Haken und Ketten befestigt wird, die ihn auf einer Gleitbahn an der Decke nach den Schlachträumen schleppen. Aus den Schlachträumen gelangt der Körper des Rindes direkt nach dem ZertZeilungsraum. wo der Körper in sogenannte Rinderviertel. eigentlich Rinderhälsten, zerlegt wird. Erst nach dem ZerHaken kommen die einzelnen Hälften nach, dem Kühlraum, wo sie gewöhnlich 48 Stunden verbleiben. Rindfleisch wird meist zu Corned Betf verarbeitet, und deshalb befinden sich die Fabriken, die die Büchsen für die Verpackung des gk'. kochten Fleisches herstellen, in unmittelbarer Nähe der Rinderabtheilung. Ebenso ist in unmittelbarer Nähe der Abtheilung in welcher die Schafe geschlachtet und verarbeitet werden, die Fabrikanlage hergestellt, welche die Wolle der Schafe reinigt, trocknet und mar?!fertig macht. Die Schnelligkeit, mit welcher das Verarbeite:, der Thiere erfolgt, übersteigt alle Begriffe des Laien. Von dem Augenblick an, in dem das Schwein mit dem Hinterfuß an dem Schwungrad befestigt wird, bis zum Augenblick, in dem es in den Kühlraum kommt, vergehen ungefähr 15 Minuten. Die Zeit, bis ein soeben getödtetes Stück Rindvieh, in zwei Langstheile zerlegt, im Kühlraum hängt, beträgt ungefähr 25 Minuten. Diese ungeheuerliche Geschwindigkeit erreicht man dadurch, daß die Menschenhände, die hier arbeiten, so aufeinander geübt sind, daß kein Handgriff vergeblich geschieht, daß keine Sekunde des Weiterarbeitens verloren geht. Sie hat Recht. Geistlicher: Dr darfst heute lderTheatervorstellung nicht beiwohnen, meine Tochter..Ich gehe doch Vater". .Schämst Du Dich nicht,. es ist doch Bußta?!" .Eben darum, es ist eine Dilettanten-Vorstelluna.- ...

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Hmnonstisches. Modernes cca. .Nun. wie geht es Ihrer ältesten Tochter?" I a t e. r : .Ich danke, sie verlobt sich so durch!" V.mitrt sumst.

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Kommerzienrath: .Jeon. wie stehen Sie da. bin ich der Kommerzienrath. oder Sie?" llcbcrliöflirif. Leutnant (zur jungen Mutiti): .Vcorjen gnäje Frau! Jestatten. Jlückwunsch! Js Fräulein Tochter Jeburt jut bekommen?" Vietüt. .Der Schriftsteller X. hat ja tesia mentarisch bestimmt, daß seine Leich; verbrannt wird?" .Ja. der will durchaus das Schicksal seiner Musenlinder theilen." 5 bessert. .Ist denn Ihr neuer Kollege noch immer so eifrig wie in der ersten Zeit?" C nein! Jetzt haben wir ihn schon so weit, daß er nur noch doppelt so vie! arbeitet, wie wir!" Hnpervcl. .Wenn Sie nun nicht- machen, daß Sie' fortkommen, dann schlage ich Ihnen die Knochen kaput,'daß Sie ein Rundreisebillet nehmen müssen, um sie wieder zusammenzusuchen." Mas anderes gibt's nidjt. Junge Dame:. .In welcher Verlegenheit befanden Sie sich damals, Herr Leutnant?" L e u t n a n t : .Geldverlegenheit natürlich, meine Gnädigste, andere Verlegenheiten gibt's für mich nicht!" yntcrfrorcit. Regisseur (bei der AuffllhrUug der .Räuber." als das Publikum pfeift, wüthend auf die Bühne' stürzend): .Meine Herrschaften, bedenken Sie doch, daß Sie da zur Hälfte den Schiller mit auspfeifen!" Nervatlien. .Warum bist Du gestern nicht in die Schule gekommen. Pepi?" .Das steht ja auf dem Zettel!" .Dummer Junge, ich will wissen, was Dir gefehlt hat!" .Das hat mir mei' Mutter net g'sagt!" . lirerwartctc Mirlruna. A.: .Warum macht denn der Herr Blumendorf so ein trübseliges Gcsicht?" V.: . der hat Malheur gehabt! Gestern schickt er seinem Haus. Herrn einen Band seiner Gedichte, und heut' hat ihn dieser schon gesteigert!" Sttptrc,ie. ... Aber, Irma, ärgere Dich doch nicht, weil die Räthin so schreckliche Dinge über Dich erzählt hat!" .Ö. darüber ärgere ich mich nicht! Ich bin nur wüthend, daß ich noch keine Gelegenheit gefunden, mich zu rächen!" poracbcu.at. .Huber, dah Sie gar fn ein Schafsköpf sind, will ich Ihnen noch 'mal verzeihen. Aber dafür thun Sie mir den einzigen Gefallen: Heirathen Sie nie, sonst hab'. ich am End' in zwanzig Jahren wieder so ein Rindvieh in der Kompagnie!" Zcitungobcriciit. Eine Lokalkorrespondenz meldet, daß der hiesige zoologische Garten in nachsier Zeit um fünf Elephanten bereichert werden soll. Dem gegenüber sind wir in er Lage, konstatiren zu können, daß der Urheber dieser Meldung sich diese fünf Elephanten vollständig aus den Fingern gesogen hat. Sein Farnen Kaffee. Nu', Frau von Löwenheim, möchten Sie nicht noch ein Stück Kuchen versuchen?" Ich dank' Ihnen sehr, Frau Oberrechnungsrath aber ich habe bereits ein Stück genommen!" .Sie hatten zwar schon z w e Z aber bitte, nehmen Sie sich doch noch ein Stückchen!"

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TagliHer MarttSericht. " jOieöattt. I, JvUkuapolU Unten Bkhhöse.ll' Mäiz Rindvieh. Gewählle bis prima Export Stiere. 13501600 Pf. tz6 006 50 Mötzige bis mittlere Erport Stie1200 i400Pf. 5 506 00 Gute bis prima Schlächter Stiere, 11001250 Pf. 4 ?5-r5 50 Gute bis gewählte Feedwg Stiere. 3 75 4 10 Maßiqe bis gute Feeding Stiere, 9001100 Pf.. 3 253 75 Leichte Stockers 3 004 00 Gute bis gewählte Rmder. 4 50 ö 26 Mittlere bis gute Rinder. . 3 004 25 Gute bis gewählte Kühe.. . 4 605 00 Mittlere bis gute Kühe...' 3 004 25 Gewöhliche alte Kühe..,. 1 252150 Kälber 6 006 00 Schwere Kälber 4 506 75 Prima bis fcmcy Export Vul ter Bulleu.. 3 504 50 Gewöhnliche bis gutt Bullen 2 603 50 Gute Kühe mit Kalb 530 S50 Gewöhnliche Kühe mit Kalb 120-30 Schweine. Säte bis gewählte, mittlere und schwere 56 356 47; Gemischte u. schw. Packmg 6 106 35 Gute bis gewählte leichte. 6 006 15 Gewöhnliche leichte 6 60-60 0 PigS 4 605 75 SttughS..... 4 50-6 00 Schafe. Gute bis gewählte Lämmer. 6 766 60 Gewöhnliche bis mittlere Lämmer.... 4 005 50 Gute bis gewählte Schafe... 4 00 ö (0 Ordinäre bis gute Schafe.. 3 004 00 Steckers 2 003 00 Böcke, per 100 Pf 2 003 60

tftüQtt d Oetnftf. Früchte. Citronen 52.6L 2.75 für 300360. . Orangen NavelS S2.50 $3ver9?cr. Banauen Gewählte 51.25 per Buuch. KokuSnüsse 52 per. Hundert. Aepfel $3.76 $5 per Faß. Trauben Malaga 56.00 Kea. Cranberrics Cape Cod 53.00 per Faß; Ins, y 57.00. Gemüse. Zwiebeln 51.60 per Vush.l. Spanische Ziriebelu St. 75 pcr Cratc. Kraut 52. 00 per Faß. Celery California, 60c Bunch. Kartoffeln 80c per Bushel. Sün?artosseln Kcntucky 53.60. Gewaschene Weiße Rüben 60c per Bushel. Gewaschene RotheRübln 7Lc perBu-ll-Trelbha iS-Salat 10c 12c per Pid. Rhabarb 40c b(c per Duzend. OesSwoteteb Oied. Frisches Rmdfleisch Westliche Stiere u1e; hiesige Stiere 9c 9c; hiesige Rinder 350 bis 600 Pfuud 75c Lc; hiesige Kühe 400 bis 550 Pfund 6jc; Kühe 550 bis 650 Pfund 6Zc; Stier Vordervicrtel7jc; StierHillterviertel llc; Rind Hiaterviertel 9jc; Rind Vordnviertel 6c; Kuh Vorderviertel 5$c; Kuh Hinterviertel Ljc. Frische Kalbfleisch Kälber 10c; Hmterviertel 13c; Vorderviertel 7c. Frische Schafgeisch Lämmer per Pfd. 10c; Schafe 8c; Schenkel Vjc; RackS, kurz, 16c Frisches Schweinefleisch Lotn 9c I0ir, Cottage Schinken 9c; gehäutete Sckultern Ljc, frische Schinken, 13 Pfund im Durchschnitt, lljc; TenderloinS 18c; geschlachtete Schweine ac. Otf&ttQtrttf ftlrtTQ. Suaar Cured Schinken Erste Qnali tät; 20-18 Pfund 12; 16 Pfund I2c; 1210 Psund I2jc; Zweite Qualität 2018 Pfund 12c; 15 Pfund llc; 12 Pfund lljc; 10 Psund lljc (XaftfoTmTc&e Sckinkc 6 bis 3 Dkrnd 8jc; 10 bis 12 Pluudc 8j; 13 bis 15

Pfund . Frühftück-Speck Klarer Englifh Tnred 13Ze; gewählter Sugar Cured 13c; 6 1 Pfund im Durchschnitt 12Zc; 8 bis 9 Pfund im Durchschnitt 12jc; 10 bis 12 Pfund im Durchschnitt I tZc; 5 Pfund im Durchschnitt, schmal. Ittc; 6 Pfund ta Durchschnitt, schmal, 1 lc Speck, Cual. Gewählter, 8 bis 10 tm Durchschnitt.12je ; 12 bis 14 Pfd. in Durchschuitt, 12c. Speck Klare Seiten, 60 bis 60 Pfund ka Durchschnitt, lOZc; Klare Seiten, 30 bis 40 Pfd. im Durchschnitt, tdZc; Klare Feiten, 20 bis 30 Pf., 11c; KlsreBellieS. 26 bi30Pfd.,10Zc: 13 bis 22 Pfd., 11c, 14 bis 16 Pfd lljc; Klare Rücken, 30 bis 30 Pfd 10; Rücken 12 bis 16 Pfd. 10:c; Klare Rücken 6 bi? 9 Pfd., 10c. Schultern Eugl. Cured, 18 bis 20 Pfd. im Durchschnitt, 9$; 16 Psd. Durch, schnitt, 10c: 10 bis 12 Pfd. 10c Gedörrtes Rindfleisch Schinken, reg LetS, 12c; Außenseiten 11c; Jun. feiten 13zc; Knöchel I3ic GepSckelteS Schweraefleifch Kuschkseö Fancy Pig $20.0; Klares vett 51.950; Family 518.00; Short Clear 16.50; Numpf 916.60. Schmalz m TierceS 1. Qual. 11 c tz. Qualität lOjc; 3. Qualität 10c Würfle SerLucherte LratLurft 8 je, Frarckfurter 8c; Oienervurft 8c; Knack r-urft 8 je; SslogLZ h Inra 61c, fa ruchSjc.

NisQt, Nüstern und LSUdvret. Händler-Preise: Austem w Kannen New Vork Counts 40c; I. S. F. &.Co. Selects 35c; Beste Baltimore StanddS,'per Gallone 51.25; Beste Baltimore Selects, per Gallen: 51.50; New Aork Counts, per Hunverl. 5l.O0. SeeFifche knochenlose Häringe, ge froren, c; frisch, 8c; gereinigte Hürinze. gefroren,; frisch, c; Weißfische 9c; Forellen 9c; No. 1 PickerellOc; No. 2 Pickerel oder Blausische 6c; Black Bey 15c; Croppies 6c; Sunsisch oder Pnch 5c; Catfisch 11c, Buffalsdc; NedSn. per 9c per Pfund. ClamS Little NeckS 75c per 100. Hummern 20c per Pfund. ShrimpS 51.20 per Gallone. Blue PomtS in der Schale, 7öc p:r Hundert. Hafen Stück, 15c

etreide. Weizen No.2 rother 84c auf den G' eisen, 83 je von der Mühle; No. 3 rother 80fr-82c, Geleisen ; 83ic auf dm Gkleisen; Wagenweizen 84. . Korn No. 1 weiß 64jc; No. 2 wei 61 hl No. 3 weiß 64c; No.'4 weiß 60 62J-; No. 2 weiß gemischt 62c; Ne. 3 weiß, gemischt 6c; No. 4 weiß oe. m!scht 58z eozc; Ns. 2 gelb 625c; No. 3gelb62Zc;No.4gelb58j-60jc; No. 2 gemischt 62jc; No. 3 gemischt 621c: No. 4 gemischt 58-60fo an Kolk 63c. Hafer NoL weißer 46c; No. 3 veißa 45jc; No. 2 Gemischter 45cz No. 3 ge, ischtn 44c 15c. Heu N,. 1 Timothy 512.0012.60: Ns. 2 Timothy 510.50 51!. 00. vom Oagen.iTZarrt. Timothy Verkaufspreise: 512.00 513.00. Klee Verkaufspreise: 510.00511; gemischt 511512. Welschkorn Verkaufspreise: je nach in Qualität, 68 72c Hafer geschält 46c 48c; in den Aelz. reu 5 12.00513.00 per Tonne. Stroh Preise, je nach dem Grad, in Ballen, 5556. Oroeerres. Indianapolis Kassee-Preife ; Gewöhn!, bis guter 12c 18c; primk bis gewählter 20 22c; Fancy 26 27c, Golden Rio 23 25c; Java 23 Llc Sa Packet: Ariofa 510.25, Lion 59.75, 5erfey 510.25, Caracas K9.76, Dillworth' 510.25, Dutch Java Blend 512.50, MaU Pouch,K10.00, Gates Vleuded Jara 59.75. Zucker DomiuoeS 6.72c; Stückzuckn 6.72c; pnlveristrter 6.32c; XXXX pulverifirter 6.37c; feiner granulirter 5.12c; Cubes 5.47c; Coufectiouerk' A 4.92c. Ridgewood A 4.62c; Phoenix A 4.62c Empire A 4.57c; Ideal (Srtra Golden C 4.57c; Windfor Extra C 4.47c; Ride. wood extra C 4.37c; gelber C 4.27c: 16 gelber 4.07. Syrup Medium 27 29c; gewählter 36 40c; Sorghum 33 31c: Korn, Faß, 23 25c per Gallone; Halbfaß 23 26c; New Orleans prima bis guter, 26 35c; gewählter 35 4 Sc. Reis Carolina, Kopf, 6Z 7Zc; Japen, 6 6c; gebrochener, 4 4c. Salz La'e, Waggon Ladungen 7Lc; kleinere Quantitäten, 83 88c : 100 drei Pfand Packete 52.10; 60 fünf Pfd , 52 ; 2 zehn Pfd. 51. . Essig Maz (40Gr.Test),Faß, 8 9c per Gallone. Oase. EngroS Verkaufspreise Juwertirra Schweizerkäse 27c per Pfund; emhekni. Lcher Schweizerkäse 17e; WiSconsw Crean KSse 13c 11c; N.A.CHeddarS 13c 14 c; einheimischer Limburger 11c; Brick 15c I3ntut, CUr und tfiüstl. Händler bezahlen folgende Preis?: Lutter Couulry, 16c; Crramery 26e; Elzin30c. Eier 12je per Dutzend. Hühner Lcz Hähne 4; Enten 8c; Tur-' keys, 10 Pfund und darüber, 10c; alte Hähne 6c; Gänse 55.406.00.

Ozerele. Kaufpreise: Kleesamm Noth 14.50 $5.00; teg lischer, t uach Qualität 5455.00; fcfc syke $5 - $7.00; Alfalfa 56.00 per Bushel. ' Detail-Preise: MMet Deutscher 51.7552.25. Kleesemea Prima, 55.5055.00. Timotyy Gewählter 53.50; prima 13.253.40. Vlue GraS Fancy Kentucky 51.40 per Bushel; extra reweS 50 65c per Bushel. Red Top-50c-$1.75. Orchard GraS 51.30 51.75. English Blue GraS-t2.00 52.75. Setzzwi'ieln gelb 51.50, weiß 51.75, ro'.h 51.76. Samenkartosseln Earley'Ohio 5425, Eailey Rose 8öc, Earley BÜß Triumphs 51.25. Osdlen. TvUNk Luthracite.... 57.25 Rauchlose 4.75 Jackson 4.25 PittSburg 4.25 Raymond City... 4.25 Wmifrede 4.25 Kanawha. 425 Luhrig. 4.00 Brazil Block 30 Ore Ceuury 3.25 JadicmaLump... 3L5 vleßburg 5.00 Slack 2.60